ïðèÿòíîãî àïïåòèòà
Èòàê, ìû áåñåäóåì ñ Äæåíèôåð Ëîãèíîâîé, ìåíåäæåðîì îòäåëà, êîòîðûé ïî ïðèâû ÷ êå íàçûâàåì“ ðóññêèì”, ðàñïîëîæåííîãî íà ýòîì ðûíêå. Î ñåáå Äæåíèôåð íàîòðåç îòêàçàëàñü ãîâîðèòü.“ Ãîä íàçàä æóðíàë óæå ïèñàë îáî ìíå. Äàâàéòå ëó ÷ øå ïîãîâîðèì î òîì, ÷ òî èíòåðåñóåò íàøèõ ëþäåé, î ïðîäóêòàõ”. Âñòðå ÷ à è ðàçãîâîð ñ Äæåíèôåð ìíå î ÷ åíü ïîíðàâèëèñü. Óâåðåíà, ÷ òî âñå, êîìó äîâåëîñü ñ íåé îáùàòüñÿ, ñîãëàñÿòñÿ ñ ìîèì ìíåíèåì. Ïðèÿòíàÿ, ñèìïàòè ÷ íàÿ, äîáðîæåëàòåëüíàÿ, àêòèâíàÿ, ýíåðãè ÷ íàÿ, äåëîâàÿ æåíùèíà. Ê êàæäîìó èç ýòèõ ýïèòåòîâ íóæíî åù¸ äîáàâèòü ñëîâî“ î ÷ åíü”. Î ïðîäóêòàõ, èõ çàêóïêå è ïðîäàæå, öåíîîáðàçîâàíèè è ìíîãîì äðóãîì, ÷ òî ñ ýòèì ñâÿçàíî, çíàåò âñ¸. È ýòî íå ñëó ÷ àéíî, òàê êàê Äæåíèôåð- íàñòîÿùèé ïðîôåññèîíàë.
Çà ïëå ÷ àìè ó ýòîé ðîñòîâ ÷ àíêè, â ïðîøëîì, ñïåöèàëüíîå ñðåäíåå è âûñøåå îáðàçîâàíèå ïî ñïåöèàëüíîñòÿì ýêîíîìèêà è òîâàðîâåäåíèå.“ Ñ 19 ëåò çàíèìàþñü ýòèì äåëîì”,- âñêîëüçü ñêàçàëà îíà. Ïëþñ, áîëüøîé æèçíåííûé è ïðàêòè ÷ åñêèé îïûò, ïîìíîæåííûé íà óñåðäèå, âëþáë¸ííîñòü â ñâîþ ðàáîòó, äîáðîòó è, ÷ òî âàæíî, âíèìàòåëüíîå îòíîøåíèå ê çàïðîñàì è æåëàíèÿì ëþäåé.
Äæåíèôåð ñðàçó âîçðàçèëà:“ Íàçûâàòü îòäåë ðóññêèì- íåïðàâèëüíî. Äà, ó íàñ ìíîãî ïðîäóêòîâ èç Ðîññèè, íî â øèðîêîì àññîðòèìåíòå, òàêæå, òîâàðû ïðîèçâåäåííûå â Óêðàèíå, Ìîëäàâèè, Áåëîðóññèè, ñòðàíàõ Ïðèáàëòèêè, Áîëãàðèè, Ïîëüøå, Êàíàäå, Ãåðìàíèè, Èçðàèëå è ìíîãèõ äðóãèõ ñòðàíàõ Åâðîïû è Àçèè.”
Íèêàêîãî ïðåóâåëè ÷ åíèÿ â ñëîâàõ Äæåíèôåð íåò. ß íå áûëà çäåñü íåñêîëüêî ëåò. Ðûíîê, ïðîñòî, íå óçíàòü. Ñòàë êðàñèâûì, ÷ èñòûì è ïðàçäíè ÷ íûì.
- Êàêèå äåëèêàòåñû èëè ïðîñòûå áëþäà Âû ãîòîâèòå íà ìåñòå?
- Ðàçíîîáðàçíûå ñàëàòû, íà ÷ èíàÿ ñ ëþáèìîãî ìíîãèìè“ îëèâüå”, ñåë¸äêó ïîä øóáîé, áîðùè, ñóïû, ïëîâ, ëþëÿ-êåáàá, êîòëåòû ïî-êèåâñêè, ïîæàðñêèå êóðèíûå, îòáèâíûå êóðèíûå è ãîâÿæüè, ìíîãîå äðóãîå. Íàïðèìåð, õîðîøî ïîêóïàþò îòâàðíóþ ñâ¸êëó. Äåéñòâèòåëüíî, óäîáíî è ä¸øåâî. Çàø¸ë, êóïèë îäíó, äâå, äåñÿòü, ñêîëüêî íàäî, ãîòîâûõ ñâåêîëîê è ýòî óæå ãàðíèð. Ïîëåçíî è äëÿ æåëóäêà, è äëÿ ïå- ÷ åíè, è äëÿ êðîâè. Íå íàäî âîçèòüñÿ, òðàòèòü âðåìÿ è ïà ÷ êàòü ðóêè. Ñïðîñèòå ëþáîãî, ñàìàÿ âêóñíàÿ êâàøåíàÿ êàïóñòà- ó íàñ. Ìàëîñîëüíûå îãóðöû, òîæå, îòëè ÷- íûå. Ýòî íå õâàñòîâñòâî, à ïðàâäà, ëåãêî ïðîâåðèòü. À êàêèå âêóñíûå ó íàñ æàðåíûå ïèðîæêè! Ïàëü ÷ èêè îáëèæåøü. Åñòü ñ êàïóñòîé, êàðòîøêîé, ìÿñîì- íà ëþáîé âêóñ. Òåñòî òîíêîå, ñàìè äåëàåì åãî íà êóõíå. Íà ÷ èíêîé ïèðîæêè íàïîëíåíû õîðîøî- îò óãîëêà äî óãîëêà. Âêóñíûå áëèí- ÷ èêè ñ òâîðîãîì è ìÿñîì. Ïîïðîáóéòå, óáåäèòåñü ñàìè!
Êàê-áóäòî äëÿ ïîäòâåðæäåíèÿ ñêàçàííîãî Äæåíèôåð, æåíùèíû, íàçâàâøèåñÿ Áåðòîé è Íèëîé, ñòàëè íà âñå ëàäû ðàñõâàëèâàòü ïèðîæêè.“ Íèãäå òàêèõ âêóñíûõ íåò. Ìû ïîêóïàëè â ðàçíûõ ðóññêèõ ìàãàçèíàõ. Òåñòî íå òàêîå, ïîëóïóñòûå- íà ÷ èíêà òîëüêî ïîñåðåäèíå è å¸ íåìíîãî,- óòâåðæäàëè îíè.- Äàæå äîìà íå âñåãäà òàêèå óäà ÷ íûå ïîëó ÷ àþòñÿ. À ýòè ñàìè ïðîñÿòñÿ â ðîò.” Êàê ãîâîðèòñÿ, êîììåíòàðèè èçëèøíè.
- Ïðèáëèæàþòñÿ ïðàçäíèêè,- ïðîäîëæàåò Äæåíèôåð,- è íàêðûòü ñ íàøåé ïîìîùüþ ïðàçäíè ÷ íûå ñòîëû, âêóñíî íàêîðìèòü ãîñòåé áóäåò ëåãêî. Íå çàáûâàéòå îá ýòîì! Êîëü çàãîâîðèëè î ðûáå, õî ÷ ó íàïîìíèòü âñåì, ÷ òî ñåëüäü íåëüçÿ õðàíèòü â òåïëå. Îíà íå ìîæåò ñîõðàíèòüñÿ áåç õîëîäà äàæå íåïðîäîëæèòåëüíîå âðåìÿ. Ïðèâåäó ïðèìåð, ïðèõîäèò ïîêóïàòåëü è âîçìóùàåòñÿ, ÷ òî êóïèë ó íàñ èñïîð ÷ åííóþ ñåë¸äêó. Âûÿñíÿåòñÿ, ÷ òî ñåëüäü ïðîâåëà â ìàøèíå 3 ÷ àñà áåç âñÿêîãî îõëàæäåíèÿ. Åñòåñòâåííî, îíà èñïîðòèëàñü. Kàê èçáåæàòü ýòîãî? Êóïèòü îõëàäèòåëü( åñòü ó íàñ â ïðîäàæå) èëè âîçèòü ñ ñîáîé ñâîé“ êóëýð”, à åù¸- ìîæî áåñïëàòíî âîñïîëüçîâàòüñÿ ëüäîì, êîòîðûé ñòîèò íà ðûíêå â áîëüøîé ¸ìêîòè, íàáðàòü åãî â íåïðîìîêàåìûé ïàêåò è òóäà æå ïîëîæèòü ñåë¸äêó.
× åì åùå èíòåðåñåí âàø îòäåë?
- Íàïðèìåð, ïî ïÿòíèöàì, ñóááîòàì è âîñêðåñåíüÿì äåëàåì íàðåçêó ðàçíûõ
Ïðèãëàøàþ íà Buford Highway Farmers Market! Çà ÷ åì? Âñòðåòèìñÿ ñ èíòåðåñíûì ÷ åëîâåêîì, óçíàåì ìíîãî ñåêðåòíîãî î ïðîäóêòàõ, êîòîðûå ëþáèëè â“ òîé” æèçíè, â äðóãîé ñòðàíå, è ïðîäîëæàåì ëþáèòü, æèâÿ â Àìåðèêå.
ñûðîâ è êîëáàñ, ÷ òîáû ëþäè ïîïðîáîâàëè ðàçíûå ñîðòà ýòèõ ïðîäóêòîâ è ðåøèëè äëÿ ñåáÿ, êàêèå èì áîëüøå íðàâÿòñÿ, ÷ òî èì ïîêóïàòü. Íàïðèìåð, âèäîâ ñàëÿìè ó íàñ ìíîãî, â îäíèõ íàçâàíèÿõ çàïóòàòüñÿ ìîæíî. Ñäåëàëè íàðåçêó ðàçíîãî ñàëÿìè, ïóñòü ëþäè ïðîáóþò è âûáèðàþò ïî ñâîåìó âêóñó. À ýòî òîæå îäíà èç ðåêëàìíûõ íàøèõ àêöèé: äîðîãîñòîÿùèå ãðå ÷ åñêèé è ãðàíàòîâûé êåôèð( îí äåëàåòñÿ íà îñíîâå ñâåæåãî ãðàíàòà) ïðîäà¸ì äåøåâëå, ÷ åì çàêóïàëè. Äëÿ ÷ åãî? Äà¸ì ëþäÿì âîçìîæíîñòü ïîïðîáîâàòü, êóïèâ ýòè âèäû êåôèðà ïî íèçêîé öåíå. Åñëè ïîíðàâèòñÿ, îíè òàêèå ïîëåçíûå ïðîäóêòû ïðèîáðåòóò ïîòîì è ïî ðåàëüíîé ñòîèìîñòè. Ìû ñèñòåìàòè ÷ åñêè ðàñïðîäà¸ì ïî íèçêèì öåíàì ïðîäóêòû, ñðîê ðåàëèçàöèè êîòîðûõ èñòåêàåò ÷ åðåç ìåñÿö-ïîëòîðà. Âèäèòå, ñîâñåì õîðîøèå ìÿãêèå íîãî èíòåðåñà ê íàøåìó îòäåëó ëþäåé âñåõ íàöèîíàëüíîñòåé ïîñåùàþùèõ ðûíîê.
- Ñ äàâíèõ âðåì¸í çíàåì, ÷ òî õëåá- âñåìó ãîëîâà. Êàê Âû ðåøàåòå“ õëåáíûé” âîïðîñ?
- Ìû ãîòîâèìñÿ ê âûïóñêó äâóõ íîâûõ âèäîâ õëåáà. Íàø õëåá áóäåò ïîõîæ íà àðíàóòñêèé, âèä è âêóñ êîòîðîãî ñîõðàíèëñÿ â ïàìÿòè. Ñêîðî ïîÿâèòñÿ íà íàøèõ ïðèëàâêàõ íàñòîÿùèé ïëîòíûé ñåðûé õëåá, ñâåæèé è âêóñíûé. Ìû óñòàíîâèëè â öåíòðå çàëà îãðîìíóþ äóõîâêó, ãäå êðîìå õëåáà áóäåì âûïåêàòü ñëàäêèå ïèðîæêè ïÿòè âèäîâ. Êðîìå òîãî, ìû ïîëó ÷ àåì õëåá èç äâóõ ïåêàðåíü â Àòëàíòå, çàâîçèì èç Íüþ-Éîðêà. Èç ïîëüñêîé ïåêàðíè î ÷ åíü âêóñíûå ðóëåòû ñ ìàêîì, áåëûé õëåá,“ õâîðîñò” è ðàçíûå áóëî ÷ êè. Ëþáÿò
ïðÿíèêè è âàôåëüíûå òîðòèêè, à ìû èõ ïðîäà¸ì ä¸øåâî, ïîòîìó ÷ òî ÷ åðåç 6 íåäåëü çàêàí ÷ èâàåòñÿ èõ“ expiration date”( ýòè àíãëèéñêèå ñëîâà íàøè ïîêóïàòåëè çíàþò). Îáðàòèòå âíèìàíèå, îíè áðîñàþòñÿ â ãëàçà, êðàñíûå ýòèêåòêè ñî ñëîâîì“ sale”. Âñå ïðîäóêòû ñ òàêèìè ýòèêåòêàìè ïðîäàþòñÿ ïî íèçêîé öåíå. Ïðîñðî ÷ åííûõ òîâàðîâ ó íàñ â ïðîäàæå íåò.- Çà ñ ÷ ¸ò ÷ åãî ó Âàñ íèçêèå öåíû?- Áîëüøèíñòâî ïðîäóêòîâ ìû ïðîäà¸ì ïî öåíàì Íüþ-Éîðêà( íàø ãëàâíûé îðèåíòèð) èëè äåøåâëå. Âî-ïåðâûõ, öåíîîáðàçîâàíèå- ýòî ñåðü¸çíàÿ è ñëîæíàÿ íàóêà, êîòîðîé âëàäåþò äàëåêî íå âñå. Âî-âòîðûõ, ó íàñ åñòü âîçìîæíîñòü äåëàòü ìàëåíüêèå íàöåíêè èç-çà ïîâûøåííàøè ëþäè è áîñíèéñêèé ëàâàø, è áåëûå áàòîíû. Âîîáùå, ó íàñ íà ïîëêàõ 34 âèäà õëåáà. Òîðòû ìû ñàìè íå äåëàåì. Ïî çàêàçó èõ ïðèâîçÿò èç Íüþ-Éîðêà, òàêæå ó íàñ ðåàëèçóþòñÿ òîðòû, ïðîèçâåä¸ííûå â Èçðàèëå è Ãåðìàíèè. Ïîïóëÿðíîñòüþ ïîëüçóþòñÿ ñâàäåáíûå òîðòû, êîòîðûå èçãîòàâëèâàþò ïî èíäèâèäóàëüíîìó çàêàçó. Ñåé ÷ àñ ìîäíî ñâàäåáíûå òîðòû óêðàøàòü æèâûìè öâåòàìè, íî ýòî äåëàþò óæå ìåñòíûå äèçàéíåðû. Íåäàâíî, íàïðèìåð, æåíèõ-àìåðèêàíåö ðåøèë óäèâèòü ñâîèõ ãîñòåé. Îí çàêàçàë ÷ åðåç íàñ òîðò“ Ñïàðòàê”. Ìû áûëè ïîëüùåíû åãî âûáîðîì.
- Ðàññêàæèòå, ÷ òî âõîäèò â êðóã Âàøèõ îáÿçàííîñòåé? Êàê ñòðîèòñÿ Âàø ðàáî ÷ èé äåíü?
- ß çàêóïàþ âñå òîâàðû äëÿ îòäåëà. Ïîäáèðàþ ïîñòàâùèêîâ( áàçû, êîìïàíèè, ôèðìû) è ïîñòîÿííî êîíòàêòèðóþ ñ íèìè. Êîìïëåêòóþ àññîðòèìåíò è öåíû. Ðóêîâîäñòâóþñü òåì, ÷ òî ïðîäóêòû äîëæíû áûòü õîðîøåãî êà ÷ åñòâà, ñâåæèå è ïî äîñòóïíîé öåíå. Ïîëüçóÿñü ñëó ÷ àåì, õî ÷ ó ñêàçàòü âñåì íàøèì ïîêóïàòåëÿì: ìû ñîâñåì íå õîòèì ñáûâàòü âàì èñïîð ÷ åííûå èëè ïðîñðî ÷ åííûå òîâàðû. Íî ñëó- ÷ àåòñÿ âñÿêîå. Ñðîê õðàíåíèÿ ïðîäóêòà åù¸ íå èñò¸ê, à îí óæå èñïîð ÷ åí. Òàê ñëó- ÷ èëîñü â ïðîøëîì ìåñÿöå ñ âîçäóøíîé õàëâîé( õàëâà-ñêîðîïîðòÿùèéñÿ ïðîäóêò). Ìû ïåðåâîçèì òîâàðû â ìàøèíàõ ñ õîðîøèì îõëàæäåíèåì, íî íå çíàåì, êàê ïîñòàâùèê õðàíèë ýòè ïðîäóêòû. Ñëåâà, ïðè âõîäå â ìàãàçèí, ðàñïîëîæåí“ customer service”. Òóäà è íàäî çàÿâèòü îá èñïîð ÷ åííîì òîâàðå. Ñðàçó áóäóò ïðèíÿòû ìåðû, à çà ñîîáùåíèå âàì áóäóò áëàãîäàðíû. Ñëåäóåò ñêàçàòü âîò åù¸ î ÷ ¸ì. Íàø îòäåë èìååò ýêñêëþçèâíîå ðàçðåøåíèå îò ðóêîâîäñòâà ðûíêà íà âîçâðàò òîâàðîâ áåç îãðàíè ÷ åíèÿ ïî ñðîêàì. Íåîáõîäèìî ëèøü ïðåäîñòàâèòü ÷ åê î ïîêóïêå. Êñòàòè, ïî ïðîñüáå ïîêóïàòåëÿ, ìû ìîæåì ðàñêðûòü ïàêåò ñ êîíôåòàìè, äàòü ïîïðîáîâàòü è ðàçâåñèòü ïî-äðóãîìó. Íå õîòèì, ÷ òîáû ëþäè ïîêóïàëè, êàê ãîâîðèòñÿ, âñëåïóþ, à ïîòîì ðàññòðàèâàëèñü. Äà¸ì ïðîáîâàòü êîíôåòû èç êîðîáîê òîæå. Ïîñòîÿííî ïîïîëíÿåì ñåêöèþ òîâàðîâ äëÿ äèàáåòèêîâ. Ñåé ÷ àñ â àññîðòèìåíòå êîíôåòû, ïå ÷ åíüå, âàôëè, õàëâà, äæåìû è ìíîãîå äðóãîå.  ïðîäàæå ìíîãî êîøåðíûõ ïðîäóêòîâ. Ê íàñòóïàþùèì åâðåéñêèì ïðàçäíèêàì èç Èçðàèëÿ óæå çàâåçëè ðàçíûå òîâàðû, íà ÷ èíàÿ ñ êîøåðíîé ñîëè. Ðàçíûå êîøåðíûå ïðîäóêòû åñòü â íàøåì îòäåëå ïîñòîÿííî è â î ÷ åíü øèðîêîì àññîðòèìåíòå.
- × òî åù¸ èíòåðåñíîãî è íîâîãî â Âàøåì îòäåëå?
- Áîëüøîé âûáîð çàìîðîæåííûõ ãðèáîâ è ÿãîä, âñåâîçìîæíûå ñûðêè è òâîðîæíàÿ ìàññà íåñêîëüêèõ ôèðì. Åñòü î ÷ åíü âêóñíîå ìîðîæåíîå èç Ðîññèè è Óêðàèíû. Íà ÷ àëè ïîëó ÷ àòü ðàçíûå ïðîäóêòû îò äâóõ íîâûõ äëÿ íàñ ôèðì, ðàñïîëîæåííûõ â Êàëèôîðíèè. Ïîêóïàòåëè õâàëÿò, çíà ÷ èò, âûáîð îïðàâäàí. Íå ìîãó íå ñêàçàòü î íàøåé àïòåêå. Öåíû- ñàìûå íèçêèå â Àòëàíòå. Âñå àïòå ÷ íûå òîâàðû ìîæíî, óñëîâíî, ðàçäåëèòü íà äâå êàòåãîðèè: ïàðôþìåðèÿ è ëå ÷ åáíûå ñðåäñòâà. Èç ïàðôþìåðèè åñòü âñ¸, êðîìå äóõîâ. Îäåêîëîíû, ìàñêè, êðåìû, øàìïóíè, ãåëè, íàñòîè íà òðàâàõ, êîëëåêöèÿ äàðîâ ̸ðòâîãî ìîðÿ, ÷ óäåñíàÿ ëèíèÿ êëåòî ÷ íîãî îìîëîæåíèÿ. Ïîñòîÿííûé ïîêóïàòåëü Èðèíà òîëüêî çäåñü ñìîãëà ïîäîáðàòü äëÿ ñâîåé òðåáîâàòåëüíîé êîæè êðåì è ìàñêè èç íàáîðà êëåòî ÷ íîãî îìîëîæåíèÿ. Îíà î ÷ åíü âûñîêî îòçûâàëàñü îá ýòèõ òîâàðàõ.“ Äåéñòâèòåëüíî, êà-
64 ¹ 9( 73) ñåíòÿáðü 2009ã.