[ Спецпроект ]
ЖАРКОЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ПЕРЦЕМ И СЕЛЬДЕРЕЕМ НА КВАСЕ
6–8 порций | 2 ч
обед
ужин
ЧТО НУЖНО:
800–1000 г мякоти говяжьей грудинки
1 большой корень сельдерея
4–6 крупных сладких перцев
4 крупные луковицы
1 головка чеснока
300 мл несладкого кваса
60–80 г топленого масла
1 ст. л. черного и душистого перца
горошком
соль, свежемолотый черный перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Нарежьте грудинку кусочками чуть
меньше спичечного коробка, посо-
лите и поперчите. Сельдерей очистите
от кожуры, сладкие перцы – от семян
и перегородок. Нарежьте овощи сред-
ними кусочками.
Лук и чеснок очистите. Лук на-
режьте крупными перьями, зубчики
чеснока разрежьте вдоль пополам.
В жаровне или большой тяже-
лой кастрюле с жаропрочными
ручками и толстым дном нагрейте
масло. На сильном огне обжарьте мясо
до румяной корочки, 7–10 мин.
2
3
4
Добавьте лук и чеснок, обжари-
вайте 5 мин. Добавьте сельдерей
и сладкий перец, обжаривайте еще
2–3 мин.
Влейте в жаровню квас и 150 мл
воды, добавьте соль и перец го-
рошком. Доведите до кипения, закрой-
те крышкой и переставьте жаровню
в разогретую до 150 °С духовку на 1,5 ч.
Подавайте жаркое горячим.
5
Если вы любите репу,
можете использовать
ее в этом рецепте
вместо сельдерея или
вместе с ним. У печеной
репы приятный горько-
вато-сладковатый вкус
и характерный
аромат.
Аромат красного сухого вина ESSE Мерло
Крым (Россия) наполнен оттенками виш-
невого конфитюра, спелых лесных ягод,
ванили, древесины, лаврового листа и мен-
тола. Его округлый вкус с мягкими танинами
и яркими тонами ягод дополняется сладким
и пикантным послевкусием. Вино хорошо
сочетается с блюдами из красного мяса,
рагу, запеченным мясом птицы, сырами.
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ
ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
[ 92 ]