Главное, что нужно знать о сочетаниях
коньяка с едой, – блюдо не должно
перебивать вкус напитка. Хорошая
пара – закуски из нежирного мяса,
в нашем случае тартар из говядины.
Сбалансированный, тонкий вкус этого
блюда идеально дополнит изысканный
напиток.
ТАРТАР ИЗ ГОВЯДИНЫ
С МАРИНОВАННЫМ
ИМБИРЕМ
И КОРНИШОНАМИ
Ингредиенты:
● 700–800 г очень свежей мякоти говядины
(кострец, вырезка из лопатки)
● 150 г маринованного имбиря
● 6–8 маринованных огурчиков-корнишонов
● 100 г каперсов
● 2 луковицы шалота
● 4 перепелиных яйца
● 2 ч. л. дижонской горчицы
● 1 ст. л. хорошего кетчупа
● 1 ч. л. вустерского соуса
● 1 ч. л. темного кунжутного масла
● соль, свежемолотый черный перец
● копченая паприка
Приготовление:
1. С мяса удалите все пленки. Нарежьте мясо
мелкими кубиками, затем порубите тяжелым
ножом в крупный фарш.
2. Смешайте горчицу, кетчуп, вустерский соус
и кунжутное масло, заправьте мясо. Посолите
и поперчите, тщательно перемешайте.
3. Очистите шалот и мелко нарежьте.
По отдельности мелко нарежьте каперсы
и корнишоны.
4. Выложите тартар на тарелки, рядом
выложите все подготовленные ингредиенты.
На мясо выложите по желтку перепелиного
яйца, посыпьте копченой паприкой. Сразу же
подавайте.