К СОДЕРЖАНИЮ
Пирог со свининой и картофелем
Количество порций : 6 I Время приготовления : 1,5 ч + 2,5 ч на расстойку I Сложность : средняя
Ингредиенты :
Для теста :
• 150 мл молока
• 10 г быстрых дрожжей
• 1 ч . л . сахара
• 800 г муки
• 1 / 4 ч . л . соли
• 50 г сливочного масла
• 1 желток для смазывания
Для начинки :
• 100 г лука
• 300 г картофеля
• 500 г свиного фарша
• соль , свежемолотый чёрный перец
Дрожжи хлебопекарные сухие активные САФ ЛЕВЮР , 100 г ( Россия ) « Саф Левюр » — универсальные дрожжи , с помощью которых можно готовить любую дрожжевую выпечку и традиционные домашние напитки . Лучше всего подходят для выпечки с небольшим содержанием сахара и жира , такой как пшеничный и ржанопшеничный хлеба .
Способ приготовления :
1 . Для опары подогрейте молоко до 40 ° С , добавьте дрожжи и сахар . Влейте эту смесь в половину просеянной муки с солью . Перемешайте опару , накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час . 2 . Добавьте в подошедшую опару размягчённое сливочное масло и оставшуюся муку . Перемешайте и замесите однородное , гладкое , не липнущее к рукам тесто . Накройте его полотенцем и оставьте для расстойки на 1 час — тесто должно увеличиться в объёме вдвое . Затем обомните и дайте постоять ещё 30 минут . 3 . Когда тесто будет почти готово , займитесь начинкой . Лук и картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками . Соедините овощи с фаршем , посолите , поперчите и перемешайте . 4 . Подошедшее тесто раскатайте в круглый пласт толщиной примерно 0,5 см . Выложите начинку и скрутите тесто в плотный рулет . Сделайте на тесте диагональные надрезы ножом . 5 . Разогрейте духовку до 180 ° С . Переложите пирог на застеленный пергаментом противень . С помощью кулинарной кисти смажьте тесто желтком и выпекайте 35 – 40 минут до румяной корочки . 6 . Готовый пирог немного остудите , нарежьте и подавайте .
063