К СОДЕРЖАНИЮ
СКАЗКА про Курочку Рябу
Кратко напомним сюжет . Жили-были дедушка и бабушка . И была у них щедрая курочка , звали её Ряба . Однажды курочка снесла яйцо , « да не простое — золотое ». Бабушка и дедушка хотели его разбить , но ничего не вышло . Мимо пробегала мышь , махнула хвостом , « яичко упало и разбилось ». Старики заплакали , но Ряба их утешила . И снесла ещё одно яйцо , на этот раз не золотое , а простое . Сказка учит нас тому , что счастье часто — в самых простых вещах , а вкусный омлет из золотого яйца не приготовить .
« Удивительно , но во всём тексте “ Домостроя ” ( книга 1550-х годов ) яйцо упоминается лишь пару раз , — рассказывают историки русской кухни Ольга и Павел Сюткины . — Яйца использовались главным образом в тесте — пирогах , блинах и сырниках . А вот яичницу , самое очевидное блюдо из яиц , не готовили . Куры неслись нерегулярно , да и яйцо было меньше современного чуть ли не в два раза . Чтобы приготовить блюдо , требовалось десятка два яиц ... И так продолжалось до середины XVII века , пока в Россию не завезли первых несушек из Голландии . Примерно в этот период возникает сибирско-уральское блюдо верещага ( яичница-глазунья ). В простой крестьянской кухне яичница долгое время оставалась именно парадным блюдом . Ей встречали самых уважаемых гостей . На огромной сковороде жарили десяток яиц с салом ( что , конечно , ароматно и сытно ) и подавали в центр стола ».
В наши дни мы решили пойти дальше яичницы и собрали для вас лучшие рецепты из мяса птицы — здесь и на сайте lenta . com . Присоединяйтесь !
031