В масле( это классика)

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИ-

ЕНТЫ: 2 ст. ложки соли; ч.

ложка сахара; растительное

масло – 100 мл; 1 лавровый

лист; молотый душистый

перец по вкусу.

Филе одной кеты нарезать

порционными

кусочками, выложить в

широкую посуду в один

слой. Растительное масло

смешать с солью и сахаром,

добавить молотый перец и

лавровый лист( разломить

его на несколько частей),

перемешать, чтобы соль и

сахар растворились.

Равномерно распределить

ароматное масло по

рыбе, закрыть пищевой

пленкой и убрать в холодильник

на 8-10 часов.

Минимум усилий, а в результате

на праздничном

столе окажется нежная и

ароматная рыба, которую

можно украсить укропом,

зеленым или репчатым

луком.

В рассоле( вкусно и быстро)

Готовить рыбу желательно

за день до предполагаемого

застолья, поскольку

храниться она будет недолго

( можно хранить в морозильнике).

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КЕТЫ В РАССОЛЕ ПОНАДО- БЯТСЯ СЛЕДУЮЩИЕ ИН- ГРЕДИЕНТЫ: филе кеты – 1 кг; 4 ложки соли( можно использовать морскую); душистый и черный перец горошком( по 5-7 горошин); 2 лавровых листа; 600-700 мл воды.

Воду довести до кипения, добавить соль, перец и лавровый лист. Через 5-7 минут снять рассол с огня и остудить. Очищенную кету разделать так, чтобы получилось 2 пласта филе без костей, нарезать на красивые ломтики одинакового размера и выложить кусочки в широкую посуду в один слой. Залить рыбу рассолом, посуду закрыть пищевой пленкой и убрать на ночь в холодильник. На следующий день слить рассол, и рыбка готова.

Сухим посолом

ЕСЛИ ВАМ НЕ НРАВЯТ- СЯ ВАРИАНТЫ С МАСЛОМ ИЛИ РАССОЛОМ, НЕ ЛО-

МАЙТЕ ГОЛОВУ, МОЖНО ВОСПОЛЬЗОВАТЬСЯ ЭТИМ ПРОСТЫМ РЕЦЕПТОМ. ПОНАДОБЯТСЯ: кета потрошеная без головы – 2 кг; 2 ст. ложки соли с горкой; 1 ст. ложка сахара; любая приправа для засолки рыбы( как минимум чайная ложка).

Для начала смешать сухие ингредиенты, рыбу нарезать средними кусками. Дно емкости для засолки посыпать небольшим слоем соли с сахаром и приправами. Каждый кусок рыбы обмазать смесью снаружи и внутри, выложить в ёмкость и засыпать остатками смеси.

Данный рецепт предполагает засолку под гнётом, поэтому заранее подберите оптимальную посуду. Солится кета при комнатной температуре: 24 часа, если нравится малосолёная рыба, 48 часов, если хочется более солёной. Перед подачей слегка промокнуть салфеткой, чтобы убрать излишки приправ. С отварным картофелем это фантастика!