Роспотребнадзор. Свердловская область №4 (21) ДЕКАБРЬ, 2019

высоКие технологии ЕДА БЕЗ ФАЛЬШИ: Аккредитованные испытательные лаборатории ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области», его филиалов, внедрив современные методы испытаний, обеспечивают при выполнении Государственного задания, экспертных работ выявление фальсификации пищевой продукции и продовольственного сырья, оценку качества и безопасности безопасности объектов технического регулирования В соответствии с ТР ТС 024/2011 «Технический Т Технический ехнический регламент на масложировую продукцию» масла растительные явля- явля ются объектом технического регулирования и представ- представ ляют собой смесь глицеридов жирных кислот и сопутству- сопутству ющих им веществ, извлекаемых из масличного сырья и содержит не менее 99 процентов жира. В 2019 году лабораториями ФБУЗ «Центр ентр гигиены и эпиде- эпиде миологии в Свердловской вердловской области» проанализировано 234 пробы растительного масла, выполнено 708 исследований. Удельный вес У неудовлетворительных результатов составил 2,6% ОСНОВНЫЕ МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ФАЛЬСИФИКАЦИИ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ: Органолептический Г Газовый хроматограф с тандемным масс-селективным детектором Гравиметрический Кислотный Титриметрический Фотометрический Высокоэффективная жидкостная хроматография ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ФАЛЬСИФИКАЦИИ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ: Л: Органолептические показатели: аромат, вкус, запах, цвет, прозрачность Жирнокислотный состав Массовая доля линолевой кислоты в жире, выделенном из продукта Массовая доля влаги и летучих веществ Массовая доля жира Кислотное число Массовая доля фосфорсодержащих веществ Массовая доля отстоя Витамины А, Е Массовая доля олеиновой кислоты в жире Массовая доля нежировых примесей Неомыляемые вещества 14 роспотребнадзор свердловсКая область декабрь 2019 Идентификация пробы при регистрации в ИЛЦ

Роспотребнадзор. Свердловская область №4 (21) ДЕКАБРЬ, 2019 | Page 14