высокие технологии
Часть 2: Алкоголь и шоколад
Испытательный-лабораторный центр ФБУЗ « Центра гигиены и эпидемиологии в Свердловской области », обладая самыми передовыми технологиями, компетентными специалистами и современным оборудованием, на высочайшем уровне обеспечивает оценку подлинности продуктов питания.
качества и фальсификации в 2015 году:
ШОКОЛАД
64 пробы шоколада, из них в
8 пробах получены неудовлетворительные результаты
Больше всего проб было забраковано по показателям:
Массовая доля молочного жира87,5 %
Массовая доля сухого обезжиренного остатка какао
7,1 %
Основной способ фальсификации шоколада – замена молочного жира растительным
Методы определения:
Экстракционно-весовой Гравиметирический
Газожидкостная хроматография
Определяемые показатели: массовая доля сухого остатка какао, массовая доля сухого обезжиренного остатка какао, массовая доля общего жира, массовая доля молочного жира, массовая доля общего сухого остатка какао
* приведены данные всего объема исследований ИЛЦ, включая пробы, отобранные и по государственному заданию и по ПЛК предприятий сентябрь 2016 РОСПОТРЕБНАДЗОР свердловская область
15