высокие технологии
Часть 2 : Алкоголь и шоколад
Испытательный-лабораторный центр ФБУЗ « Центра гигиены и эпидемиологии в Свердловской области », обладая самыми передовыми технологиями , компетентными специалистами и современным оборудованием , на высочайшем уровне обеспечивает оценку подлинности продуктов питания .
качества и фальсификации в 2015 году :
ШОКОЛАД
64 пробы шоколада , из них в
8 пробах получены неудовлетворительные результаты
Больше всего проб было забраковано по показателям :
Массовая доля молочного жира87,5 %
Массовая доля сухого обезжиренного остатка какао
7,1 %
Основной способ фальсификации шоколада – замена молочного жира растительным
Методы определения :
Экстракционно-весовой Гравиметирический
Газожидкостная хроматография
Определяемые показатели : массовая доля сухого остатка какао , массовая доля сухого обезжиренного остатка какао , массовая доля общего жира , массовая доля молочного жира , массовая доля общего сухого остатка какао
* приведены данные всего объема исследований ИЛЦ , включая пробы , отобранные и по государственному заданию и по ПЛК предприятий сентябрь 2016 РОСПОТРЕБНАДЗОР свердловская область
15