Роспотребнадзор. Свердловская область №3 (8), сентябрь, 2016 | Page 14

высокие технологии Еда без фальши. Фальсификация пищевой продукции – одна из главных проблем потребительского рынка. Главной целью фальсификации является получение незаконной прибыли за счет удешевления себестоимости продукции в результате несанкционированной замены ценного сырья. Производство и реализация фальсифицированной продукции способствует недобросовестной конкуренции на продовольственном рынке. В результате страдают добросовестные изготовители и потребители. АЛКОГОЛЬ Определяемые показатели: красители (Е 102, Е 121, Е 122, Е 124, Е 124,Е 127, Е 132), подсластители (Е 954, Е950), консерванты (Е330, Е200), объемная доля этилового и метилового спиртов, массовая концентрация титруемых кислот, летучих кислот, приведенного экстракта, сахаров, уксусного альдегида, сивушного масла, сложных эфиров, крепость, щелочность. Всего проведено по показателям Методы определения: Приоритетным методом контроля алкогольной продукции является органолептический анализ (обучен специалист эксперт-дегустатор); его данные подтверждаются физико-химическими методами: Метод капиллярного электрофореза Ареометрический Газожидкостная хроматография Титриметрический  РОСПОТРЕБНАДЗОР  свердловская область алкогольной продукции, 28 из них в пробах получены неудовлетворительные результаты Пикнометирический Больше всего проб было забраковано по показателям: объемная доля спирта 17,6 % массовая концентрация приведенного экстракта 5,9 % крепость 3 % Применяемые в ИЛЦ «Центра гигиены и эпидемиологии в Свердловской области» средства измерения для оценки подлинности и выявления фальсификации пищевой продукции: газожидкостные хроматографы с плазменно-ионизационным детектором Agilent 7890A, HP6890, система капиллярногоэлектрофореза Agilent с детектором DAD 14 1459 проб сентябрь  2016