ВЫСОКИЕ ТЕХНОЛОГИИ
Для анализа рыбной продукции , в том числе , консервов , фарша , филе применяется анализ ДНК и анализ белковых маркеров генов . Анализ ДНК для выявления специфических последовательностей , на основании которых устанавливается видовая принадлежность рыб , проводится методом полимеразной цепной реакции . Для лабораторного обеспечения контрольно-надзорных мероприятий внедрены тест-системы определения ДНК рыб лосося атлантического , радужной форели , кижуча , кеты , горбуши , нерки , гольца , семги . В январе 2023 года лабораторией контроля биологических факторов ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области » внедрен новый набор микроматриц « Рыбы . Тресковые ». Для идентификации рыб семейства тресковые применяется метод полимеразной цепной реакции ( ПЦР ) с гибридизационно-флуоресцентной детекцией продуктов ПЦР в режиме « реального времени » с использованием микрочипового амплификатора нуклеиновых кислот « АриаДНА ». Аналитическая чувствительность метода 5-7 копий ДНК на 1 реакцию . Набор предназначен для выявления специфических последовательностей ДНК в геноме тресковых рыб видов :
треска атлантическая ( Gadus morhua ),
треска тихоокеанская ( Gadus macrocephalus ),
пикша ( Melanogrammus aeglefinus ), путассу ( Micromesisteus poutassou ),
Для анализа рыбной продукции , в том числе консервов , фарша , филе применяется анализ ДНК и анализ белковых маркеров генов . сайда ( Pollachius virens ), мерланг ( Merlangius merlangus )
минтай ( Theragra chalcogramma )
Исследования по выявлению видовой принадлежности рыб могут быть востребованы при заключении государственных контрактов на поставку продовольственного сырья и пищевых продуктов для социальной сферы , оценке поставщиков пищевой продукции , организаторов питания в период летней оздоровительной компании 2023 года , проведении производственного контроля на предприятиях оптовой торговли , при рассмотрении жалоб потребителей .
Ангелина Есаулкова
май 2023 |
РОСПОТРЕБНАДЗОР |
СВЕРДЛОВСКАЯ ОБЛАСТЬ |
17 |