высоКие технологии
ЕДА БЕЗ ФАЛЬШИ : КОЛБАСЫ И КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Испытательный лабораторный центр ФБУЗ « Центра гигиены и эпидемиологии в Свердловской области », обладая самыми передовыми технологиями , компетентными специалистами и современным оборудованием , на высочайшем уровне обеспечивает оценку качества и безопасности продуктов питания .
Всего в 2020 году исследовано 4676 проб колбасы и колбасных изделий , проведено 25043 исследования , получено 4,2 % неудовлетворительных результатов . Проб браковались по следующим показателям : БГКП ( колиформы ) – 29 « неудов », КМАФАнМ-39 , S . Aureus-4 , гистологическая идентификация состава - 75 , органолептика -13 , окситетрациклин - 1 , массовая доля влаги - 3 , микробная трансглютаминаза - 1 , видовая принадлежность - 27 , энергетическая ценность - 10 , массовая доля белка - 7 , массовая доля крахмала - 9 , массовая доля хлористого натрия - 3 , массовая доля нитрита натрия - 2 .
Показатель |
Метод |
Количество исследований |
Виды показателей |
Гистологическая идентификация состава |
визуальный |
224 |
фальсификация |
Металлы : мышьяк , ртуть , железо , кадмий , марганец медь , натрий , никель , свинец цинк
Вкус и запах Внешний вид Консистенция Посторонние включения Цвет и вид на разрезе
Атомная абсорбция гидридным методом |
336 |
Безопасность , качество |
Атомная абсорбция методом холодного пара Атомная абсорбция с пиролитическим разложением пробы Атомная абсорбция с пламенной атомизацией Атомная абсорбция с электротермической атомизацией Атомно-эмиссионная спектрометрия с индуктивно-связанной плазмой Масс-спектрометрия с индуктивно-связанной плазмой |
|
|
Органолептический |
470 |
фальсификация |
16 роспотребнадзор свердловсКая область март 2021