51
Владислав Евдокимов – основатель и управляющей компании Evdokimov group , рассказал об инвестициях в ресторанные проекты , о главных ошибках , которые допускают рестораторы , и взаимоотношениях между инвестором и управляющей компанией .
6 базовых концепций
Управляющую компанию мы позиционируем , прежде всего , как некий маркетплейс для инвесторов .
Как это выглядит ? У нас есть управляющая компания , внутри которой существует ряд разноформатных концепций .
Инвестиционно наиболее дорогой проект – « Паруса », он яркий , видовой , несущий определенный бренд и эмоции . Если инвестор готов строить что-то масштабное и крутое , он обойдется ему : от 70 до 100 млн руб .
« Федина дача » – семейный ресторан , попроще , он стоит : от 30 до 40 млн руб .
BAO CHAO – паназиатские корнеры . В зависимости от локации , масштаба , декора и различных других факторов , эта концепция обойдется : от 2 до 5 млн руб .
MY FIT EAT – формат мобильных ресторанов , стоимостью : от
300 тыс . руб . PARUSA WEDDING – 3 видовых банкетных зала Кроме этого , мы готовим несколько новых проектов в Сочи : « Рыжий пляж » ( совместно с Андреем Григорьевым-Апполоновым ), банкетный зал и ресторан при отеле .
То есть , в нашем маркетплейсе есть 6 базовых концепций , которые работают в формате инвестпроектов , с разной окупаемостью и направленностью , а также мы готовы разрабатывать идеи других проектов под заказ . Мы даем возможность инвесторам выбирать , во что вкладывать деньги , и на базе любого из этих форматов мы можем создавать новый проект , видоизменяя его , адаптируя к условиям места , целевой аудитории и конкурентной среды .
Как управляющая компания , мы рассматриваем концепцию ресторана , в первую очередь , с точки зрения бизнес-модели . В данном случае , направление кухни – это не основа бизнеса , не идея фикс , а лишь один из компонентов , которые разрабатываются в зависимости от потребностей рынка , а затем вкладываются в готовую конструкцию , с целью получить наибольший финансовый эффект от инвестиций в определенный проект .
К такому мультиформатному подходу мы добрались не сразу . Он формировался с опытом , с пониманием рынка . И в нем мы видим значительные преимущества , как для инвестора , так и для управляющей компании .
Мы даем возможность инвесторам выбирать , во что вкладывать деньги , и на базе любого из наших проектов мы можем создавать что-то новое , видоизменяя его , адаптируя к условиям места , целевой аудитории и конкурентной среды . www . restoranoved . ru « РЕСТОРАНОВЕД » № 4 ( 99 ) | 2021