49
Работники и гости поколения Z по разные стороны баррикад
Проблема поколений примечательна тем , что зумеры приходят на работу , а также ими становятся наши гости . То есть они , можно сказать , стоят по разные стороны баррикад , и требуют к себе совершенно разного подхода . С одними нам нужно дружить и входить в доверие , с другими – общаться в интернете и ничего не требовать .
Поколения обновляются , и зумеры , вчерашние дети , становятся нашей целевой аудиторией . Мы должны ловить их в интернете . В первую очередь , это смартфоны . Приложение в этом смысле – обязательный инструмент взаимодействия . Через него идет порядка 75 % всего трафика интернет-заказов , которые мы получаем . Мы можем , в каком-то смысле , управлять нашим гостем : формировать его интерес , обращаться к нему напрямую через приложение , анализировать , как часто он делает заказ . Но при этом важно не нарушать личное пространство . Раньше , при оформлении заказа на доставку , для подтверждения можно было выбрать : перезвонить или прислать SMS . Сейчас мы удалили это за ненадобностью и общаемся исключительно текстовыми сообщениями , потому что никто не хочет , чтобы ему звонили . Люди избегают незнакомых контактов .
Надо сказать , в Европе стали раньше принимать во внимание особенности поколения зумеров и то , что они чаще проводят время в одиночестве , в том числе , и принимают пищу . В связи с этим , мы стали больше делать индивидуальной порционной продукции .
При этом важно не забывать и о гостях постарше , которым все еще нужно общение , и которые готовы подолгу стоять и расспрашивать про каждый ролл .
Что касается зумеров с точки зрения персонала , здесь конечно история более сложнее , во многом потому , что они воспринимают эту работу , как временную . Например , они вообще перестают учиться на поваров . Это особенно заметно в регионах . В этой связи , мы думаем , как в будущем изменить , автоматизировать , технологию приготовления так , чтобы приходилось искать не повара , а сотрудника .
Нужно понять , что это их время , и мы должны подстраивать свои бизнес-процессы под них , а не наоборот . Они ценят себя , свою личность и свободу . Эти ребята не терпят очень жесткого авторитета , а , скорее , дружат с начальством . Для них важно наставничество .
Потребительский запрос у нового поколения тоже другой . Они любят прозрачность и честность , уделяют большое внимание экологичности продукта , и мы работаем над этим .
Жалобы – это то , что заставляет нас быть лучше , работать над ошибками и расти . www . restoranoved . ru « РЕСТОРАНОВЕД » № 4 ( 99 ) | 2021