Хорека и ритейл – взаимная интеграция этих двух форматов чрезвычайно важная тема для ресторанного бизнеса сегодняшних дней
Этот феномен для многих предпринимателей стал спасательной соломинкой или в какой-то момент даже единственным способом существования на рынке .
Но мало кто решится поспорить с тем , что такое единение форматов случилось не только благодаря кризису и невозможности работать в зале обслуживания . Этот процесс наблюдался уже достаточно долгое время . Однако торговля на вынос готовой продукцией или полуфабрикатами , как и доставка , все же , до пандемии оставались дополнительными услугами . Кто-то обращал на это больше внимания , кто-то – меньше .
Сейчас естественный процесс размытия границ между ресторанным бизнесом и торговлей заметно ускорился , приобрел разные масштабы и формы . Мы видим , как активно и успешно эксплуатируют модель магазина-ресторана предприятия в Москве и Санкт-Петербурге . А что регионы ? В апреле под эгидой Федерации Рестораторов и Отельеров России прошло масштабное мероприятие в сфере гостеприимства – бизнесфорум « ПРОДУКТИВ 2021 », в рамках которого на одной площадке собрались эксперты со всей России , чтобы поделиться реальными кейсами по реорганизации уже существующего бизнеса или открытию новых проектов .
В свежем номере журнала « Ресторановед » мы продолжим искать точки соприкосновения , в чем хорека и ритейл могут быть полезны друг другу , разберем самые удачные примеры взаимодействия , в том числе и в регионах , а также спросим у опытных игроков рынка , как они относятся к подобному слиянию и видят ли перспективы в нем для ресторанного бизнеса .
.
Журнал для рестораторов , шеф-поваров , и других профессионалов ресторанного бизнеса . Издается с 2005 года ( до 2010 года выходил под названием « Современный бизнес . Ресторан »)
www . restoranoved . ru
Учредитель / главный редактор : Александр Марков
Редактор : Елизавета Грибова editor @ restoranoved . ru
Директор редакции : Светлана Маркова sv @ restoranoved . ru
Начальник отдела рекламы : Валентина Голубева va @ restoranoved . ru
PR-директор : Наталья Симченко pr @ restoranoved . ru
Редактор сайта : Александр Марков-мл . life @ restoranoved . ru
Корреспонденты : Юлия Козлова
Дизайнер : Кирилл Раевский print @ restoranoved . ru
Журнал « Ресторановед » 04 ( 99 ) апрель 2021 Св-во ПИ № ТУ 78 - 01042 от 13.01.2012 г . Учредитель Марков А . В . Издатель ООО « Медиагруппа « Лучший выбор »». Перепечатка материалов допускается только с согласия ООО « Медиагруппа « Лучший выбор »». Товары , рекламируемые в номере , подлежат обязательной сертификации . Ответственность за сведения в рекламе несет рекламодатель .
Замечания и пожелания по доставке журнала можно отправить на электронный адрес : podpiska @ restoranoved . ru
С уважением , издатель Александр Марков
E-mail для писем : media @ restoranoved . ru
Телефоны редакции : 8 ( 812 ) 910 42 42
8 800 222 26 52 звонок по России бесплатно