Актуально
В России падает производство сыра
По оценке « Текарт », объем российского потребления сыра и сырных продуктов в 2016 году приблизился к отметке ~ 790 тыс. тонн. Если в 2014- 2015 гг. рынок характеризовался отрицательной динамикой, то по итогам предыдущего года продемонстрировал прирост около 2 %.
При этом необходимо отметить, что данная динамика была обусловлена в большей степени увеличением импорта(+ 3,7 %). Наиболее активно поставки в РФ в последние годы наращивала
200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0
-38,2 %
34,9 %
Беларусь, являющаяся основным поставщиком сыров в РФ.
Однако, по предварительным итогам 1 пол. 2017 года, объем импорта сыров сократился на 13,5 %, в том числе из Беларуси— на 16,3 %.
Что касается текущей региональной структуры импорта в целом, еще около 5 % импортных поставок сыров в РФ осуществляется из Казахстана, среди стран вне Таможенного союза основной объем импорта приходится на Аргентину, Сербию и Уругвай.
Отечественное производство сыра и сырных продуктов, набиравшее силу с 2014 года, по итогам 2016 года составило около 600 тыс. тонн. При этом необходимо отметить, что динамика отечественного производства значительно замедлилась: если в 2014-2015 гг. темпы роста выпуска составляли 15-18 %, то по итогам 2016 года прирост составил всего 1,4 %.
Существенный рост производства
11,4 % 22,5 % 25, 6 %
2012 2013 2014 2015 2016
Объем, млн тонн Прирост, %
Рисунок 1. Динамика импорта сыра и сырных продуктов из Беларуси в 2012-2016 гг.( источник: « Текарт » на основании данных ФТС РФ, Белстат)
37,7 %
3,8 %
6,0 %
37,2 %
13,7 %
40 % 30 % 20 % 10 % 0 %-10 %-20 %-30 %-40 %-50 %
Аргентина Сербия Ук раина Уруг вай Швейцария Чили Литва Прочие
Рисунок 2. Структура импорта сыров в РФ в разрезе стран происхождения вне ТС в 2016 году, % от общего объема в натуральном выражении( источник: « Текарт » на основании данных ФТС РФ) сыров в 2014 году в первую очередь был связан с введением санкций и сокращением импорта, на что сразу отреагировали отечественные компании.
Высокие показатели 2015 года были обусловлены не только трендом импортозамещения в отрасли. Косвенным образом существенное влияние оказало снижение реальных доходов населения, что способствовало увеличению производства сыров низкой ценовой категории, которым потребители отдавали предпочтение в этот период.
Снижение темпов развития российского производства сыров в 2016 году объясняется сохранением дефицита сырья – сырого молока, пригодного для производства сыра, логистическими сложностями, а также конкуренцией с белорусскими производителями, компаниями, преимуществами которых являются развитая сырьевая база и налаженное производство, что позволило быстро нарастить объемы выпуска и существенно увеличить отгрузки в нашу страну.
По итогам 1 полугодия 2017 года объем производства сыров и сырных продуктов в России сократился на 2,5 % по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года.
Таким образом, среди основных факторов, влияющих на развитие российского рынка сыров, можно выделить два, оказывающих противоположное влияние. С одной стороны, развитию рынка способствуют введенные в 2014 году санкции в отношении ряда стран, что сократило импорт сыров на территорию РФ. С другой стороны, в нашей стране наблюдается нехватка молока – сырья, что не позволяет отечественным производителям эффективно наращивать объемы выпуска.
Молочная отрасль России находится сегодня в крайне непростом положении, к чему привела ее низкая инвестиционная привлекательность( в сравнении, например, со свиноводством, птицеводством) в условиях девальвации национальной валюты в 2014-2015 годах, когда инвестиции в модернизацию и развитие производства и переработки молока были существенно снижены. Увеличение стоимости кредитных ресурсов и себестоимости производимой продукции способствовало сохранению тенденции сокращения поголовья коров. Вместе с
2
Продуктовый бизнес / 3-4 / 2017