Актуально
В России падает производство сыра
По оценке « Текарт », объем российского потребления сыра и сырных продуктов в 2016 году приблизился к отметке ~ 790 тыс . тонн . Если в 2014- 2015 гг . рынок характеризовался отрицательной динамикой , то по итогам предыдущего года продемонстрировал прирост около 2 %.
При этом необходимо отметить , что данная динамика была обусловлена в большей степени увеличением импорта (+ 3,7 %). Наиболее активно поставки в РФ в последние годы наращивала
200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0
-38,2 %
34,9 %
Беларусь , являющаяся основным поставщиком сыров в РФ .
Однако , по предварительным итогам 1 пол . 2017 года , объем импорта сыров сократился на 13,5 %, в том числе из Беларуси — на 16,3 %.
Что касается текущей региональной структуры импорта в целом , еще около 5 % импортных поставок сыров в РФ осуществляется из Казахстана , среди стран вне Таможенного союза основной объем импорта приходится на Аргентину , Сербию и Уругвай .
Отечественное производство сыра и сырных продуктов , набиравшее силу с 2014 года , по итогам 2016 года составило около 600 тыс . тонн . При этом необходимо отметить , что динамика отечественного производства значительно замедлилась : если в 2014-2015 гг . темпы роста выпуска составляли 15-18 %, то по итогам 2016 года прирост составил всего 1,4 %.
Существенный рост производства
11,4 % 22,5 % 25 , 6 %
2012 2013 2014 2015 2016
Объем , млн тонн Прирост , %
Рисунок 1 . Динамика импорта сыра и сырных продуктов из Беларуси в 2012-2016 гг . ( источник : « Текарт » на основании данных ФТС РФ , Белстат )
37,7 %
3,8 %
6,0 %
37,2 %
13,7 %
40 % 30 % 20 % 10 % 0 % -10 % -20 % -30 % -40 % -50 %
Аргентина Сербия Ук раина Уруг вай Швейцария Чили Литва Прочие
Рисунок 2 . Структура импорта сыров в РФ в разрезе стран происхождения вне ТС в 2016 году , % от общего объема в натуральном выражении ( источник : « Текарт » на основании данных ФТС РФ ) сыров в 2014 году в первую очередь был связан с введением санкций и сокращением импорта , на что сразу отреагировали отечественные компании .
Высокие показатели 2015 года были обусловлены не только трендом импортозамещения в отрасли . Косвенным образом существенное влияние оказало снижение реальных доходов населения , что способствовало увеличению производства сыров низкой ценовой категории , которым потребители отдавали предпочтение в этот период .
Снижение темпов развития российского производства сыров в 2016 году объясняется сохранением дефицита сырья – сырого молока , пригодного для производства сыра , логистическими сложностями , а также конкуренцией с белорусскими производителями , компаниями , преимуществами которых являются развитая сырьевая база и налаженное производство , что позволило быстро нарастить объемы выпуска и существенно увеличить отгрузки в нашу страну .
По итогам 1 полугодия 2017 года объем производства сыров и сырных продуктов в России сократился на 2,5 % по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года .
Таким образом , среди основных факторов , влияющих на развитие российского рынка сыров , можно выделить два , оказывающих противоположное влияние . С одной стороны , развитию рынка способствуют введенные в 2014 году санкции в отношении ряда стран , что сократило импорт сыров на территорию РФ . С другой стороны , в нашей стране наблюдается нехватка молока – сырья , что не позволяет отечественным производителям эффективно наращивать объемы выпуска .
Молочная отрасль России находится сегодня в крайне непростом положении , к чему привела ее низкая инвестиционная привлекательность ( в сравнении , например , со свиноводством , птицеводством ) в условиях девальвации национальной валюты в 2014-2015 годах , когда инвестиции в модернизацию и развитие производства и переработки молока были существенно снижены . Увеличение стоимости кредитных ресурсов и себестоимости производимой продукции способствовало сохранению тенденции сокращения поголовья коров . Вместе с
2
Продуктовый бизнес / 3-4 / 2017