[ Выбор ]
СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ
НА ГРИЛЕ ПОД
ГОРЧИЧНОЙ
КОРОЧКОЙ
4–6 порций | 3 ч
пикник гриль барбекю
Запеките ребрышки в духовке
до полной готовности и сделайте
глазурь заранее, а на пикнике
только подрумяньте их на гриле,
постоянно смазывая глазурью.
ЧТО НУЖНО:
2–2,5 кг свиных ребрышек
2 ст. л. красного винного уксуса
растительное
масло для смазывания
решетки гриля
Для сухого маринада:
2 ст. л. соли среднего помола
1 ст. л. темно-коричневого сахара
2 ч. л. свежемолотого черного перца
2 ч. л. молотого кумина
2 ч. л. сушеного чеснока
1 ч. л. паприки
щепотка кайенского перца
Для горчичной глазури:
125 мл русской горчицы умеренной
крепости
125 мл красного винного уксуса
3 ст. л. темно-коричневого сахара
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
2
3
Смешайте в мисочке все ингредиенты
сухого маринада. Отложите 1 ст. л. для
использования в горчичной глазури.
Включите духовку на разогрев
до 150 °С и установите решетку в середину
духовки.
Натрите ребрышки со всех сторон
сухим маринадом и положите в просторную
форму для запекания, располагая
мясистые ребра по периметру формы,
а менее мясистые – в центре. Сбрызните
ребра уксусом. Закройте форму фольгой
и запекайте 1,5–2 ч, до полуготовности.
4
5
Смешайте горчицу с уксусом, сахаром
и отложенным сухим маринадом.
Разожгите гриль, очищенную решетку
смажьте маслом. Выложите ребра
косточкой вниз, на более холодную часть
гриля. Обильно смажьте глазурью и запекайте
1,5–2 ч, переворачивая ребра
и смазывая глазурью каждые 30 мин.
6
Готовые ребра переложите на доску,
прикройте фольгой и оставьте
на 5–10 мин. Мясо будет легко отходить
от косточки и таять во рту.
С горчицей
«365 ДНЕЙ» вы сможете
сполна насладиться
мясом,
приготовленным
на гриле, ведь из нее
можно приготовить
отменную глазурь:
ребрышки, крылышки
и отбивные
получатся румяными
на вид и пикантными
на вкус.
[ 51 ]