Попробуем испечь любимый многими так называемый цветаевский пирог. По легенде именно таким изысканным десертом Марина и Анастасия Цветаевы потчевали своих гостей на литературных вечерах. Правда это или нет— неизвестно, но пирог от этого не становится менее вкусным! Готовить его легко и быстро, а продукты понадобятся самые простые— обычно они всегда есть в холодильнике. Ингредиенты для теста:
• мука— 250 г;
• сливочное масло— 150 г;
• сметана— 100 г;
• разрыхлитель для теста— 1 ч. л.
Ингредиенты для начинки:
• яблоки— 3 – 4 шт.;
• сметана— 200 г;
• сахар— 100 – 150 г;
• мука— 2 ст. л;
• яйца— 1 шт.
|
Рецепт приготовления
Сначала нужно приготовить тесто для пирога. Для этого муку, смешанную с разрыхлителем для теста, просеять через сито в большую миску.
Охлаждённое сливочное масло нарезать кубиками и добавить к просеянной муке. Руками перемешать муку с маслом до получения крошки. Добавить сметану и замесить тесто. Оно должно получиться однородным и эластичным, но слишком долго его вымешивать не нужно. Готовое тесто скатать в шар, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на полчаса.
Пока масса охлаждается, можно приготовить начинку для пирога. Для того чтобы сделать сметанную заливку, смешаем в одной миске яйцо, сметану, сахар и муку. Затем взбить всё миксером
|
, проследить, чтобы сахар полностью растворился. Яблоки промыть водой, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими пластинками.
Разъёмную форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить в неё тесто, формируя « бортики » высотой несколько сантиметров( тесто для цветаевского пирога можно не раскатывать скалкой, оно эластичное
|
и легко растягивается руками).
Выложить на тесто яблоки в несколько слоёв. Залить яблоки сметанной заливкой так, чтобы она не выходила за « бортики ».
Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 45 – 55 минут. Разрезать и подавать к столу только после того, как пирог полностью остынет.
|
Разрекламированный продукт, даже несмотря на высокую цену, пользовался популярностью. Однако хозяйки, распробовав вкус таинственной приправы к блюдам, тут же изобрели свой собственный вариант— домашний салат « Анкл Бенс ». И вот, спустя годы, оригинал, как говорится « приелся », а вот домашний соус пользуется повышенным спросом и по сей день. Ингредиенты( на 4,5 л):
• кабачки— 2 кг;
• болгарский перец— 1 кг;
• помидоры— 2,5 кг;
• чеснок— 0,2 кг;
• растительное масло— 0,2 л;
• столовый уксус
( 9-процентный)— 50 мл;
• соль— 40 г;
• сахар— 0,2 кг.
|
Способ приготовления
Подготовьте овощи, кабачки и чеснок очистите, из перца выньте семена, у томатов удалите уплотнения в районе плодоножек. Нарежьте томаты обычными дольками и пропустите через мясорубку. Кабачки нарежьте небольшими кубиками и сложите в казан.
Томатную массу смешайте с солью и сахаром, растительным маслом. Залейте томатной массой кабачки и поставьте на огонь. Тушите на слабом огне, не забывая перемешивать, полчаса. Нарежьте небольшими квадратиками перец. Добавьте перец к кабачкам и потушите еще четверть часа.
Чесночные зубчики раздавите специальным прессом. Добавьте
|
чеснок к овощам, влейте уксус. Потушив еще 5 минут, снимите кастрюлю с салатом с плиты и разложите по стерилизованным банкам.
Закатайте банки металлическими крышками с помощью специального ключа, переверните и оставьте остывать. Накрывать чем-либо надобности нет, так как
|
овощи прошли достаточную термическую обработку.
После остывания банок останется лишь убрать их в кладовку. Этот салат напоминает густой соус с кусочками овощей— кабачков и перца. Он имеет ярко выраженный чесночный вкус и аромат, относится к острым закускам.
|