Попробуем испечь любимый многими так называемый цветаевский пирог . По легенде именно таким изысканным десертом Марина и Анастасия Цветаевы потчевали своих гостей на литературных вечерах . Правда это или нет — неизвестно , но пирог от этого не становится менее вкусным ! Готовить его легко и быстро , а продукты понадобятся самые простые — обычно они всегда есть в холодильнике . Ингредиенты для теста :
• мука — 250 г ;
• сливочное масло — 150 г ;
• сметана — 100 г ;
• разрыхлитель для теста — 1 ч . л .
Ингредиенты для начинки :
• яблоки — 3 – 4 шт .;
• сметана — 200 г ;
• сахар — 100 – 150 г ;
• мука — 2 ст . л ;
• яйца — 1 шт .
|
Рецепт приготовления
Сначала нужно приготовить тесто для пирога . Для этого муку , смешанную с разрыхлителем для теста , просеять через сито в большую миску .
Охлаждённое сливочное масло нарезать кубиками и добавить к просеянной муке . Руками перемешать муку с маслом до получения крошки . Добавить сметану и замесить тесто . Оно должно получиться однородным и эластичным , но слишком долго его вымешивать не нужно . Готовое тесто скатать в шар , завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на полчаса .
Пока масса охлаждается , можно приготовить начинку для пирога . Для того чтобы сделать сметанную заливку , смешаем в одной миске яйцо , сметану , сахар и муку . Затем взбить всё миксером
|
, проследить , чтобы сахар полностью растворился . Яблоки промыть водой , очистить от кожуры и сердцевины , нарезать тонкими пластинками .
Разъёмную форму для выпечки смазать растительным маслом , выложить в неё тесто , формируя « бортики » высотой несколько сантиметров ( тесто для цветаевского пирога можно не раскатывать скалкой , оно эластичное
|
и легко растягивается руками ).
Выложить на тесто яблоки в несколько слоёв . Залить яблоки сметанной заливкой так , чтобы она не выходила за « бортики ».
Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку . Выпекать около 45 – 55 минут . Разрезать и подавать к столу только после того , как пирог полностью остынет .
|
Разрекламированный продукт , даже несмотря на высокую цену , пользовался популярностью . Однако хозяйки , распробовав вкус таинственной приправы к блюдам , тут же изобрели свой собственный вариант — домашний салат « Анкл Бенс ». И вот , спустя годы , оригинал , как говорится « приелся », а вот домашний соус пользуется повышенным спросом и по сей день . Ингредиенты ( на 4,5 л ):
• кабачки — 2 кг ;
• болгарский перец — 1 кг ;
• помидоры — 2,5 кг ;
• чеснок — 0,2 кг ;
• растительное масло — 0,2 л ;
• столовый уксус
( 9-процентный ) — 50 мл ;
• соль — 40 г ;
• сахар — 0,2 кг .
|
Способ приготовления
Подготовьте овощи , кабачки и чеснок очистите , из перца выньте семена , у томатов удалите уплотнения в районе плодоножек . Нарежьте томаты обычными дольками и пропустите через мясорубку . Кабачки нарежьте небольшими кубиками и сложите в казан .
Томатную массу смешайте с солью и сахаром , растительным маслом . Залейте томатной массой кабачки и поставьте на огонь . Тушите на слабом огне , не забывая перемешивать , полчаса . Нарежьте небольшими квадратиками перец . Добавьте перец к кабачкам и потушите еще четверть часа .
Чесночные зубчики раздавите специальным прессом . Добавьте
|
чеснок к овощам , влейте уксус . Потушив еще 5 минут , снимите кастрюлю с салатом с плиты и разложите по стерилизованным банкам .
Закатайте банки металлическими крышками с помощью специального ключа , переверните и оставьте остывать . Накрывать чем-либо надобности нет , так как
|
овощи прошли достаточную термическую обработку .
После остывания банок останется лишь убрать их в кладовку . Этот салат напоминает густой соус с кусочками овощей — кабачков и перца . Он имеет ярко выраженный чесночный вкус и аромат , относится к острым закускам .
|