П У Л Ь С О ТД Ы Х А
35
ОСЕННИЕ РЕЦЕПТЫ
ОТ КУЛИНАРНОГО ЭКСПЕРТА
Евгений Клопотенко – кулинарный эксперт, соучредитель ресторана «100 років тому впе‑
ред», автор популярного в Украине кулинарного сайта klopotenko.com. Евгений основал
компанию по производству варенья и соусов «Гастромайстерня Confiture», также являет‑
ся постоянным экспертом программы «Сніданок з 1+1», в которой учит зрителей готовить
легко и вкусно. Знакомьтесь с интересными рецептами Евгения, их готовить очень просто.
Откройте для себя новые вкусы.
ГРИБНАЯ ЮШКА С СЕЛЬДЕРЕЕМ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ НА КЕФИРЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 200 г белых грибов
(свежих или замороженных)
• 1 лук среднего размера
• 3 картофелины среднего размера
• 100 г корня сельдерея
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• 3-4 веточки укропа
• Соль и перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Сельдерей заверни‑
те в фольгу, посолите и отправьте в духовку на 1,5 часа.
2. Грибы промойте, нарежьте кусочками среднего размера.
Лук очистите и мелко порежьте. Обжарьте грибы и лук на
сковороде с подсолнечным маслом, пока лук не станет
прозрачным.
3. В кастрюлю налейте 1 л воды и доведите до кипения. До‑
бавьте картофель, порезанный небольшим кубиком, лу‑
ково-грибную поджарку и запеченный сельдерей. Варите
юшку до готовности картофеля. В конце приготовления
добавьте мелко порезанный укроп.
САЛАТ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ И ВИНОГРАДОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 150 г руколы
• 100 г зеленой чечевицы
• 150 г белого винограда
• 100 г брынзы
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Чечевицу промойте, залейте холодной водой из расчета
1:3, доведите до кипения и варите на маленьком огне в те‑
чение 15‑20 минут или пока чечевица не станет мягкой.
Слейте воду и заправьте 1 ст. л. оливкового масла, добавь‑
те щепотку соли, перемешайте и дайте остыть.
2. Листья руколы и виноград промойте, дайте воде стечь,
виноград нарежьте пополам вдоль, брынзу порежьте не‑
большими кубиками.
3. Смешайте в салатнике листья руколы, чечевицу, виноград
и брынзу. Заправьте оливковым маслом. При необходимо‑
сти добавьте соль.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 2 яйца
• 200 г сахара
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 250 мл кефира
• 50 г сливочного масла
• 250 г муки
• 1 щепотка соли
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 2-3 яблока твердых сортов
• 1 ч. л. корицы молотой
• 1 ст. л. сахарной пудры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Духовку разогрейте до 180 градусов. Смешайте в миске
2 яйца и 200 г сахара.
2. Добавьте щепотку соли и 1 ч. л. ванильного сахара. Тща‑
тельно взбейте смесь венчиком.
3. Добавьте 50 г размягченного сливочного масла и пере‑
мешайте массу до получения однородной консистен‑
ции.
4. Влейте в миску 250 мл кефира. Снова тщательно взбейте
венчиком.
5. Добавьте к массе 1 ст. л. разрыхлителя и перемешайте
венчиком.
6. Просейте 250 г муки и добавляйте её в миску, постоянно
помешивая смесь венчиком, масса должна быть одно‑
родной.
7. Форму для выпекания диаметром 24-26 см застелите
пергаментом и смажьте небольшим количеством сли‑
вочного масла.
8. 2-3 яблока нарежьте дольками толщиной 0,5 см.
9. Влейте все тесто в форму для выпекания, чтобы оно рав‑
номерно распределилось по ней. Поверх теста выложи‑
те дольки яблок веером, чтобы они заняли всю площадь
пирога.
10. Посыпьте яблоки 1 ч. л. молотой корицы и выпекайте в
духовке в течение 25-30 минут. Готовность проверяйте
деревянной шпажкой. Перед подачей посыпьте пирог
сахарной пудрой.
№25, октябрь 2019