‘ 8( 100) ноябрь 2016 г.
ПРАКТИЧЕСКАЯ МЕДИЦИНА 139
УДК 579.672:613.22
А. И. САФРОНОВА, О. В. ГЕОРГИЕВА, И. Я. КОНЬ ФГБУН « ФИЦ питания и биотехнологии », 109240, г. Москва, Устьинский проезд, д. 2 / 14
Пробиотические продукты в питании детей
Сафронова Адиля Ильгизовна— кандидат медицинских наук, старший научный сотрудник лаборатории возрастной нутрициологии, тел.( 495) 698-53-63 Георгиева Ольга Валентинована— кандидат технических наук, старший научный сотрудник лаборатории возрастной нутрициологии, тел.( 495) 698-53-63 Конь Игорь Яковлевич— доктор медицинских наук, профессор, главный научный сотрудник лаборатории возрастной нутрициологии, тел.( 495) 698-53-63
В статье приведена характеристика механизма действия пробиотических продуктов. Рассмотрены данные исследований пробиотических микроорганизмов у детей в профилактике и лечении атопического дерматита. Приведены сведения о включении пробиотических штаммов бифидобактерий ВВ-12 и пробиотической культуры Lactobacillus acidophilus в состав отечественных продуктов детского питания. Ключевые слова: пробиотики, дети первого года жизни, питание.
A. I. SAFRONOVA, O. V. GEORGIYEVA, I. Ya. KON Scientific Research Institute of Nutrition and Biotechnology, 2 / 14 Ustyinskiy proezd, Moscow, Russian Federation, 109240
Probiotic foodstuffs in children’ s nutrition
Safronova A. I.— Cand. Med. Sc., Senior Researcher of the laboratory of age-related nutrition, tel.( 495) 698-53-63 Georgiyeva O. V.— Cand. Tech. Sc., Senior Researcher of the laboratory of age-related nutrition, tel.( 495) 698-53-63 Kon I. Ya.— D. Med. Sc., Professor, main researcher of the laboratory of age-related nutrition, tel.( 495) 698-53-63
The article presents comparative characteristics of the probiotic foodstuffs mechanisms. The results are discussed of the research of probiotic microorganisms in children in prevention and treatment of atopic dermatitis. The information is included on probiotic strains of bifidus bacteria ВВ-12 and probiotic culture Lactobacillus acidophilus in the Russian foodstuffs for children. Key words: probiotics, children of the first year of life, nutrition.
Термин « пробиотики » впервые использован в 1965 году Lilly и Stillwell [ 1 ], которые обозначили их как « продуцируемые микроорганизмами вещества, которые ускоряют рост других микроорганизмов ». Позднее, в 1989 году, Fuller определил пробиотики как « живые микробные добавки к пище, которые улучшают здоровье организма хозяина путем нормализации баланса микроорганизмов в питании » [ 2 ]. В 1998 году Guarner и Schaafsma [ 3 ] дали определение пробиотикам как « живым микроорганизмам, которые при их потреблении человеком в адекватных количествах оказывают благоприятное влияние на здоровье ». Несмотря на некоторые отличия в этих определениях, все они указывают на то, что пробиотики являются живыми микроорганизмами, причем для проявления их эффектов необходимо их поступление в организм в адекватных дозах. Для отнесения микроорганизмов к пробиотическим необходимо их соответствие ряду требований. В частности, пробиотические бактерии должны обладать способностью к колонизации и « приживляемости » в кишечнике, устойчивостью к действию пищеварительных ферментов и, безусловно, быть безопасными для человека. Вместе с тем, должно быть доказано их благоприятное действие на здоровье человека [ 2-4 ].
В соответствии с этими требованиями к пробиотическим микроорганизмам относятся ― бифидо- и лактобактерии, а также некоторые виды стрептококков( табл. 1).
Таблица 1. Наиболее распространенные пробиотические микроорганизмы
― бифидобактерии( B. bifidum, B. adolescentis, B. infantis, B. longum, B. thermophillus);
― лактобактерии( L. acidophilus, L. casei, L. bulgaricus, L. reuteri, L. plantarum и др.);
― грамм-положительные кокки( Str. thermophilus, Staph. diaаcetylactis, Enterococcus faecium).
педиатрия