[ Акценты сезона ]
ТАКИЕ РАЗНЫЕ
ТЫКВЫ
От разнообразия форм октябрьских тыкв разбегаются глаза?
Выбирайте себе красавицу по вкусу!
КРУГЛАЯ
СЕРАЯ
Внешне серая тыква напоминает гигантский
чеснок! Однако за непривычного цвета кор-
кой скрывается старая добрая сладкая мякоть:
сахаристость у нее скорее средняя, поэтому
в кулинарии серая тыква используется универ-
сально – от каш и салатов до гарниров к мясным
блюдам и десертов.
БУТЫЛОЧНАЯ
Причудливые на вид плоды бутылочной тыквы занима-
ют вполне серьезное положение в тыквенной иерар-
хии прежде всего благодаря своей небывалой скорости
роста: при благоприятных условиях растение подрас-
тает на 10–15 см в день, а плоды – до 10 см. Вкус у сорта
мягкий, слегка пряный и сладковатый, но в целом ней-
тральный, поэтому свежая мякоть лучше всего подойдет
для салатов (попробуйте заменить огурцы!), консерва-
ции и приготовления тыквенного пюре.
МУСКАТ
ДЕ ПРОВАНС
МЫХ
ИЗ СА Х
А
Н
Д
ЮЩИ
КИ О
СЕМЕЧ Х СОСТАВЛЯ ВАЙТЕ ИХ!
Ы
Ы
ЦЕНН НЕ ВЫБРАС НИТЕ
.
А
Ы
Р
В
Х
К
О
Ы
С
Т
ДЕТ
ТЕ И
И
ДА БУ ЕК.
Ш
Г
У
Е
С
В
ВЫС
Н
С
НЫЙ С
Й У ВА
ЗИМО КОЙ ПОЛЕЗ
У
ПОД Р
Как и всему французскому, экстравагантности этому тыквенному
сорту не занимать: он выделяется своим насыщенным ярко-рыжим
цветом, характерной сплющенной и ребристой поверхностью
и нетипичным для классической тыквы ореховым привкусом.
На родине, во Франции, из нее чаще всего готовят супы-пюре,
а американцы фаршируют на День благодарения. Кстати, именно
эта тыква превратилась в карету в сказке про Золушку.
КАПИТОШКА
ВИТА МИННАЯ
Сорт «капитошка» выглядит как классическая тык-
ва ярко-желтого цвета и небольшого размера. Он
так ароматен и сладок на вкус, что свежую мякоть
можно смело нарезать ломтиками и подавать
в качестве полезной хрустящей закуски. А вот
в запеченном виде такая тыква отлично сойдется
с хреном: добавьте к ней корень в натертом виде
и подавайте с козьим сыром или фетой.
Вытянутые овальные плоды сорта можно назвать
венцом творения тыквенных селекционеров.
Под тонкой светло-оранжевой кожицей – нежная,
но упругая мякоть с максимальным среди тыкв коли-
чеством каротиноидов. Этот показатель может до-
ходить до 38 г на 100 г. Врачи особенно рекомендуют
делать из «витаминной» соки и детское питание.
[ 28 ]
shutterstock/fotodom.ru
САХАРИ
СТ
ЕЕ МЯКО ОСТЬ
ТИ ИНО
ГДА
ДОХОДИ
Т
ЧТО ДАЖ ДО 15%,
Е
ЧЕМ В СЛ БОЛЬШЕ,
АДКОМ
АРБУЗЕ.
Круглая тыква станет не только украшением
праздничного меню, но и важным атрибутом
интерьера. Речь идет, конечно же, о Хеллоуине,
который невозможно представить без тыквен-
ной «головы» по имени Джек с прорезанными
ртом, глазами и горящими внутри свечками. Со-
держимое Джека смело пускайте на десерты.
А еще круглые тыквы лучше остальных перено-
сят холод и долго сохраняют свежесть.