СВИНИНА С ВИНОГРАДОМ
4 порции | 4 ч на маринование + 1 ч обед ужин дружеская вечеринка ЧТО НУЖНО :
�4 � свиных эскалопа на косточке �1 � головка чеснока �5 � ст . л . оливкового масла �2 � ст . л . бальзамического уксуса �450 � г винограда « кишмиш » �3 � веточки тимьяна �соль � , свежемолотый черный перец
Для маринада : �120 � г соли �60 � г сахара
[ Вкус месяца ]
КАК ПРИГОТОВИТЬ :
1 2 3
Приготовьте маринад : в большую миску налейте 500 мл кипятка , добавьте соль и сахар , перемешайте до полного растворения . Остудите . Поместите свинину в маринад и поставьте в холодильник на 4 часа . Разогрейте духовку до 200 ° С . Положите головку чеснока на лист фольги и полейте 1 ст . л . оливкового масла . Плотно оберните фольгой и поместите в духовку на 45 минут . Достаньте , очистите и разомните чеснок в пюре .
4
5
Достаньте отбивные из маринада и подсушите . Полейте 2 ст . л . оливкового масла , бальзамическим уксусом , приправьте солью и перцем . Обжарьте отбивные . Первые 1 – 2 минуты – на очень горячей сковороде-гриль , чтобы образовалась корочка . Следующие 2 минуты – на небольшом огне . Переверните и повторите процесс . На большой сковороде нагрейте 1 ст . л . оливкового масла . Добавьте виноград и потомите его
6
3 – 4 минуты . Добавьте оставшуюся 1 ст . л . масла , пюре из чеснока и тушите 1 – 3 минуты . При подаче положите на тарелку отбивные и сверху чесночный виноград . Украсьте тимьяном .
7
Строго соблюдайте время обжаривания – постное мясо свинины легко пересушить .
Ничто так не подчеркнет вкус мясного блюда с добавлением винограда , как удачно подобранное к нему вино ! Красное сухое вино « ХОРОШИЙ ГОД » Саперави ( Россия ), наполненное ароматами черной смородины , вишни и черного перца , справится с этой миссией на отлично .
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ В Р Е ДИТ В А Ш Е М У З ДОРОВЬЮ
[ 25 ]