IRISH COFFEE
« Сливки— густые, как ирландский акцент; кофе— крепкий, как дружеское рукопожатие; сахар— сладкий, как речи мошенника; и виски— девственный, как земля обетованная »,— так описал оригинальный рецепт ирландского кофе( Irish Coffee) его создатель Джо Шеридан. Культовый напиток впервые был приготовлен шефповаром из Ирландии для замерзающих транзитных пассажиров. Говорят, что Джо Шеридан плеснул в сваренный кофе национального виски и преподнес его посетителям. На вопрос о происхождении напитка Джо ответил: « Кофе по-ирландски!» Среди пассажиров оказался журналист, во многом благодаря которому напиток прославился на весь мир. Предлагаем вам оригинальный рецепт ирландского кофе. Нам понадобится Горячий чёрный кофе— 80 мл, ирландский виски— 40 мл, сахар— 1 ч. ложка, жирные сливки— 30 мл. Способ приготовления Сварить крепкий кофе. Перед наполнением подогреть стеклянный кофейный стакан. Для получения коричневого цвета сахар можно предварительно обжарить на сковороде или использовать тростниковый. Горячий кофе перелить в бокал, добавить сахар и размешать. Когда сахар полностью растворится, присоединить виски, все размешать. Жирные, немного охлажденные сливки взбить венчиком— они должны быть тягучими, но не очень густыми. Чтобы сливки не смешивались с кофе, их вливают по ручке столовой ложки, перевернутой вниз, или по лезвию ножа. Сверху напиток можно украсить стружками черного шоколада или мускатным орехом.
ОГНЕННЫЙ ПУНШ
Родиной пунша считается Индия, где издавна готовили горячий напиток под названием paantsch. Свое оригинальное английское название напиток пунш получил благодаря слову panch, которое переводится с индийского языка хинди как « пять ». В изначальный состав пунша входило ровно пять основных ингредиентов: ром, сок лайма или лимона, вода, сахар и чай. В настоящее время рецептов приготовления пунша стало настолько много, что общим остались только соки и фрукты, входящие в состав. В некоторых рецептах пунша сахар заменяют медом и добавляют различные специи и пряности. Попробуйте приготовить пунш по европейскому рецепту. Нам понадобится Сухое столовое вино— 1,5 л. апельсин— 3 шт., лимон— 2 шт., вода— 0,5 л, клюквенный( или грейпфрутовый) сок— 300 мл, сахар— 1 стакан. Способ приготовления Вскипятить воду, добавить сахар, апельсин и лимон, порезанные на тонкие ломтики. Через 20-30 мин., когда вода немного остынет, добавить вино и сок. Все перемешать и варить напиток 10 мин., не доводя до кипения. Разлить по бокалам, украсить ломтиками цитрусовых.
Приятного аппетита!
32 Íà âûñîòå ¹ 14. 2017 ã.