ÐÛÁÍÛÉ ÄÅÍÜ
Îòäûõ ðîññèÿí íà Ñðåäèçåìíîì è Ýãåéñêîì ìîðÿõ ïîçâîëèë
ðàñïðîáîâàòü íåçíàêîìûå ïðåæäå âèäû ðûá. Ê ïðèìåðó,
òàêèõ êàê äîðàäî è ñèáàñ, êîòîðûå îòíûíå â ëþáîì
ðåñòîðàíå ïîëüçóþòñÿ íåèçìåííîé ïîïóëÿðíîñòüþ
ó êëèåíòîâ. Íî æèòåëåé Ïîâîëæüÿ, áîãàòîãî ðûáíûìè
ðåñóðñàìè, âñå ðàâíî òÿíåò íà «ðîäíîãî» êàðàñèêà, âêóñíîãî
è íåæíîãî ñîìà, öåííîãî è ïîëåçíîãî ëèíÿ èëè óæ íà ïðóäîâîãî
çåðêàëüíîãî êàðïà. Áëàãî ñâîÿ ðûáà áëèæå è îïÿòü æå —
âñåãäà ñâåæàÿ! Ìû ïðèãîòîâèëè äëÿ âàñ ðåöåïòû âêóñíûõ
è èçûñêàííûõ áëþä åâðîïåéñêîé ðûáíîé êóõíè.
КАРП, ФАРШИРОВАННЫЙ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ
Карп, приготовленный в духовом шкафу, — простой, но
очень вкусный ужин. Во многих
странах мира существуют
традиционные блюда из карпа.
К примеру, в Израиле готовят
фаршированную рыбу «гефилте фиш», в Болгарии к праздничному застолью фаршируют
карпа орехами, в Чехии любят
поставить на стол карпа «попражски», существуют рецепты рыбных блюд в Австрии,
Франции и даже Китае. Мы
предлагаем один из традиционных европейских рецептов приготовления этой рыбы.
30
Íà âûñîòå ¹ 10. 2016 ã.
Нам потребуется:
карп — 2 кг, лук репчатый — 4-5 головок, стручковая фасоль — 150 г, свежая зелень петрушки и
укропа, свежие овощи (или вареная морковь для
украшения), соль, специи и пряности по вкусу, лимон — 1 шт., майонез — 1 ст. ложка, яйцо куриное
— 1 шт.
Способ приготовления
Почистить карпа, вытащить внутренности, тщательно промыть холодной водой. Осушить бумажным полотенцем. Острым ножом по диагонали
сделать небольшие надрезы на коже, это поможет
крупной рыбе равномерно приготовиться. Репчатый лук почистить и нарезать кольцами. Рыбу посолить и натереть специями, в брюшко положить
столовую ложку майонеза, промытую стручковую фасоль, порезанную на небольшие
кусочки, брюшко заколоть зубочистками. В форму для запекания выложить лук, на него — рыбу. Время
приготовления 45 минут — 1
час (для рыбы весом около 2
кг при 180° С). За 20 минут до
окончания
приготовления
смазываем рыбу взбитым яйцом, процедуру повторяем
два раза: через каждые 10
мин. Благодаря этому рыба
приобретет румяную корочку.
Готового карпа аккуратно выложить на блюдо и украсить дольками лимона, свежими овощами, зеленью или ягодами брусники.