САЛАТ НИСУАЗ
Одно их самых популярных блюд в меню ресторанов Лазурного берега и особенно Ниццы— салат нисуаз, названный в честь этого города. Рецептов его приготовления не меньше, чем популярного оливье, мы делимся одним из них, наиболее приближенноым к традиционному. Нам потребуется: салат-латук— 500 г, зеленая фасоль— 200 г, оливки без косточек— 100 г, яйцо— 3 шт., консервированный тунец в собственном соку— 2 банки по 200 г, картофель— 2 шт., помидоры черри— 8 шт., консервированная белая фасоль— 400 г.
Для заправки: белый винный уксус— 2 ст. л., масло оливковое— 4 ст. л., соль по вкусу, чеснок— 1 зубчик, горчица зернистая— 2 ч. л., сахар— 1 ч. л. Способ приготовления Чеснок очистить и измельчить. Смешать в миске чеснок, горчицу, сахар, уксус и оливковое масло. Посолить, поперчить по вкусу, накрыть и дать настояться 15 – 30 минут. Картофель вымыть и отварить в мундире до готовности, сварить яйца. Зеленую фасоль сложить в дуршлаг и опустить на 5 минут в кипящую воду, после чего переложить в миску с ледяной водой. Белую фасоль откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Оливки нарезать колечками. Тунца вынуть из банок и размять вилкой в довольно крупные куски. Картофель и яйца нарезать дольками, помидоры черри— пополам. Салат разобрать на листья, вымыть и обсушить. Уложить салат на дно большого блюда, сбрызнуть 2 ст. ложками заправки. Разложить картофель, яйца и помидоры по краю блюда. Смешать белую и зеленую фасоль с оливками и выложить в центр блюда. Сверху поместить кусочки тунца и полить заправкой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Íà âûñîòå ¹ 9. 2016 ã. 37