Íîâîãîäíÿÿ íîñòàëüãèÿ: íàçàä, â ÑÑÑÐ!
Êóõíÿ ýïîõè « ðàçâèòîãî ñîöèàëèçìà » çàïîìíèëàñü íå ñòîëüêî äåôèöèòîì ïðîäóêòîâ, ñêîëüêî óäèâèòåëüíîé èçîáðåòàòåëüíîñòüþ õîçÿåê. Áåç õàìîíà, äîð áëþ è ìîðåïðîäóêòîâ ñîâåòñêèå æåíùèíû ñîçäàâàëè íàñòîÿùèå êóëèíàðíûå øåäåâðû, â êàæäîé ñåìüå ñóùåñòâîâàëè ñâîè ôèðìåííûå ðåöåïòû, ïåðåäàâàâøèåñÿ îò ñòàðøåãî ïîêîëåíèÿ ê ìëàäøåìó. Ïðåäëàãàåì âàì âñïîìíèòü ïîïóëÿðíûå ïðàçäíè ÷ íûå áëþäà ñîâåòñêîé êóõíè.
ХОЛОДЕЦ ИЗ СВИНЫХ НОЖЕК С КУРИЦЕЙ
Во времена СССР популярность холодца превзошла все мыслимые границы: студень стал вкусным и доступным блюдом, которое могла себе позволить семья любого достатка. Холодец торжественно готовился на все праздники и, несмотря на простые ингредиенты, радовал как хозяев, так и гостей.
Нам понадобится: 3 свиные ножки, куриная грудка( 500 г), 2 моркови, головка репчатого лука, лавровый лист, перец черный горошком, 2 зубчика чеснока, перец черный молотый, соль, свежая зелень.
Способ приготовления
Свиные ножки поместить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, после чего воду слить. Достать мясо, тщательно промыть и поместить в чистую кастрюлю, после чего снова залить водой. Довести до кипения и варить на небольшом огне в течение 6 часов. Спустя 4 часа после закипания положить в кастрюлю куриную грудку без кожи и соль. За час до окончания варки добавить в бульон очищенную морковь, лук, лавровый лист, горошины черного перца. Готовый бульон процедить, мясо остудить, снять мякоть с косточек и разобрать на волокна. Мясо пропорционально распределить между формочками для холодца, заправить 2-3 измельченными зубчиками чеснока, черным молотым перцем по вкусу, перемешать и залить бульоном. При желании сверху можно выложить порезанную кружочками отварную морковь, после чего поставить в холодильник застывать. При подаче на стол украсить свежей зеленью.
30 Íà âûñîòå ¹ 13. 2016 ã.