ТЫКВА, ФАРШИРОВАННАЯ МЯСОМ И РИСОМ
В национальной кухне Сербии и Черногории это блюдо носит название «пуньена тиквица», и, как говорят опытные
туристы, двух похожих по вкусу кулинарных изысков не отыскать. И хотя за этим
названием кроется тыква, фаршированная мясом и рисом, тем не менее сербские хозяйки используют разные виды
мяса, местных трав и даже добавляют в
фаршированную тыкву грибы и различные овощи. Все это придает блюду неповторимый вкус.
Нам понадобится:
тыква — 1 шт. (1-1,5 кг),
говядина — 500 г,
рис — 300 г,
морковь — 2 шт.,
луковица — 2 шт.,
помидоры — 3 шт.,
зелень петрушки и кинзы (по желанию),
30 г сливочного масла,
1 ст. ложка растительного масла,
соль, черный перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо вымыть и отварить до готовности в подсоленной воде в течение 2 часов. Остудить, нарезать мелкими кубиками. Рис отварить до готовности, откинуть
на дуршлаг, промыть холодной водой.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Морковь помыть и отварить до готовности, после чего остудить и натереть на
крупной терке.
У спелой тыквы аккуратно отрезать
верхушку, очистить от семян, смазать
внутри растительным маслом, можно
немного подсолить. Рис смешать с говядиной и овощами, добавить растертые
вилкой помидоры и мелко нарезанную
зелень. Переложить начинку в тыкву, полить сверху растопленным сливочным
маслом и закрыть верхушкой. Выпекать
1,5-2 часа в зависимости от размера тыквы. Чтобы кожица не подгорала, можно
обернуть тыкву фольгой.
Приятного аппетита!
Íà âûñîòå ¹ 12. 2016 ã.
31