КЁФТЕ
Кёфте является одним из самых попу-
лярных мясных блюд в Турции. Говорят,
что само слово «кёфте» заимствовано из
персидского «кюфта», что означает от-
бивать или измельчать мясо. Считается,
что в Турции можно отведать не меньше
200 различного вида кёфте. Обычно блю-
до готовят из рубленого красного мяса
(говядины, баранины), однако известны
рецепты из мяса птицы и даже из овощей
— картофеля и чечевицы. Предлагаем
вашему вниманию рецепт классического
кёфте из говядины и баранины.
Нам понадобится
Баранина — 0,5 кг, говядина — 0,5 кг, лук
репчатый — 2 шт., чеснок — 2 зубчика,
оливковое масло — 2 ст. л., рубленая зе-
лень (петрушка, кинза), соль, черный пе-
рец по вкусу.
Способ приготовления
В мясорубке перекрутить мясо. Заме-
сить фарш руками, постепенно вливая
оливковое масло, перемешивать 10-
15 мин., после чего добавить мелко
нарезанные или натертые на мелкой
терке лук и чеснок. Замешанный фарш
накрыть пищевой пленкой и убрать в
холодильник на 10-12 час. После чего
домешать в фарш мелко нарезанную
зелень и добавить перец и соль по
вкусу. Сформовать небольшие шари-
ки, пожарить на электрическом гриле
или сковороде-гриле. Можно приго-
товить кёфте и на обычной сковороде,
но при минимальном количестве мас-
ла. В качестве гарнира подать отвар-
ные овощи.
Приятного аппетита!
Íà âûñîòå ¹ 24. 2018 ã.
47