КЫСЫР
Турецкая кухня богата полезными блю-
дами, которые к тому же еще и просто
готовятся, примером тому — салат «Кы-
сыр» (Kэsэr). Основой его является крупа
булгур, свежие помидоры (в некоторых
рецептах томатная паста) и зелень. Это
блюдо непременно оценят не только
вегетарианцы, но и те, кто заботится о
правильном питании.
Нам понадобится
2 стакана булгура (можно заменить кус-
кусом), стакан кипятка, свежий огурец,
3 небольших томата, болгарский перец,
небольшая луковица, лимон, зеленый
лук, петрушка, соль, оливковое масло.
Способ приготовления
В глубокую емкость высыпать промы-
тый булгур, залить кипятком, накрыть
крышкой и оставить на 10 мин., пока
он впитает всю воду. Нарезать огурцы,
помидоры и болгарский перец, мелко
покрошить зелень. В готовый и охлаж-
денный булгур добавить овощи, зелень,
оливковое масло, лимонный сок, посо-
лить и хорошо перемешать. Затем по-
ставить в холодильник примерно на
час. Салат подается охлажденным или
комнатной температуры вместе с аро-
матным хлебом или лавашем. Украсить
блюдо можно листьями салата и долька-
ми лимона.
Íà âûñîòå ¹ 24. 2018 ã.
45