Моя первая публикация WED PEOPLE_№3_блок_с обложками! | Page 44

WEDDING DAY
Как выжить
на свадьбе без
«Молочной девочки»?
W
P
42
Существует легенда, что в Нур-Султане
есть и другие вкусные торты помимо
«Молочной девочки». Так ли это, журнал
WED people решил узнать у главного
кондитера столицы Анастасии Некрасовой.
Настя, расскажи нам,
пожалуйста, что ты думаешь
по поводу самого
мейнстримного торта
последних лет?
– Мы не печем его уже два
года.
Почему?
– Мне стыдно брать за это
деньги. Торт состоит из 4-х
простейших ингредиентов,
которые необходимо просто
смешать. Бывало, что
кто-то из знакомых хотел
быстро приготовить дома
торт, и я им всегда давала
этот рецепт, потому что
с ним справится любой.
Мое мнение: просто стыдно
называть себя кондитером
и за этот рецепт брать
деньги.
Кстати, всегда вводит
в ступор название.
Почему оно такое?
– Ну, давай начнем с истоков.
Домохозяйки Германии
пекли коржи для торта, состоящего
по большей части
из сгущенного молока.
И на упаковке этой сгущенки
находилось изображение
девочки-молочницы,
а также надпись: «Мильх
Мэдхен» (фирма-изготовитель.
– Прим. ред.). Что
в дословном переводе
означает «молочная девочка».
Так в обиходе и стали
использовать «Мильх
Мэдхен» как обозначение
этого торта.
Сейчас торты заказывают
люди нашего возраста
и чуть постарше. То есть
где-то 30+. Те, кто еще с советского
прошлого привык
к сухому коржу с масленым
кремом.
И ликер в прослойке!
– Да-да! Конечно, еще ликер.
Когда на рынке появился
торт, тающий во рту, который
можно есть ложкой,
как тирамису, все растаяли
и решили, что вкуснее этого
ничего не существует. Это
мое предположение, почему
«Молочная девочка» стала
настолько популярной.
А еще это дешево,
и она объемная.
А часто к вам поступают
заказы на такой свадебный
торт?
– Да, бывает. Отказываемся,
но предлагаем другие
варианты. Когда ты делаешь
торт на заказ, нужно человеку
донести полную информацию
о начинке и коржах,
рассказать так, чтобы было
вкусно. И я это умею (смеется)!
Сейчас, с появлением
у нас витрины, стало гораздо
проще: молодожены
видят, пробуют и приходят
уже с конкретным заказом.
Как вообще происходит
процесс заказа?
– Для начала я всегда
встречаюсь лично с молодоженами,
и мы просто
разговариваем. Обсуждаем.
Например, если это
будет камерный вечер в
кругу самых близких, где
ты знаешь вкусовые предпочтения
всех гостей, то
легко можно «поиграть» с
ингредиентами и сделать
то, что понравится каждому.