Мой Свадебный Журнал №7-1 | Page 53
свадебный помощник
wedding
Ñîãëàñíî ñòàðèííûì ðóññêèì òðàäèöèÿì, ãîñòåé íà ïðàçäíèêàõ êîðìèëè îáèëüíî.
Õîçÿåâà ñòàðàëèñü ïîðàçèòü ãîñòåé èçîáèëèåì âêóñíîé åäû è óñòðîèòü íàñòîÿùèé ïèð.
×òî-òî îò òåõ òðàäèöèé îñòàëîñü è ñåãîäíÿ, è, õîòÿ íà ñîâðåìåííûõ òîðæåñòâàõ, íå ïðèíÿòî
êîðìèòü ãîñòåé òàê, ÷òîáû îíè íå ìîãëè ïîøåâåëèòüñÿ, íî åäà äîëæíà áûòü âêóñíîé è
äîñòàâëÿòü óäîâîëüñòâèå.
Èñïîëüçóþò ðàçëè÷íûå ïðèåìû îðãàíèçàöèè ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà, è îäèí èç ñàìûõ
ïîïóëÿðíûõ – îðãàíèçàöèÿ áàíêåòà.
Òàê ÷òî òàêîå áàíêåò?
Ñëîâî «áàíêåò» ïðîèçîøëî îò ôðàíöóçñêîãî «banquet» è îçíà÷àåò òîðæåñòâåííûé îáåä
èëè óæèí, êîòîðûé óñòðàèâàþò â ÷åñòü êîãî-òî èëè êàêîãî-òî âàæíîãî ñîáûòèÿ.  Àíãëèè
áàíêåòû óñòðàèâàëè óæå â ñðåäíèå âåêà. Îíè ïðîâîäèëèñü ñ îïðåäåëåííîé öåëüþ:
ñïëîòèòü îïðåäåëåííóþ ãðóïïó ëþäåé è íîñèëè ïîëèòè÷åñêèé õàðàêòåð.  Ðîññèè äî XIX
âåêà óñòðàèâàëè çâàíûå îáåäû, çàòåì â ñîâåòñêèå âðåìåíà îíè ïîëó÷èëè íàèìåíîâàíèå
«òîðæåñòâåííûé óæèí». À ñåé÷àñ âåðíóëèñü ê îáùåïðèíÿòîìó «áàíêåò».
 çàâèñèìîñòè îò íàçíà÷åíèÿ ìåðîïðèÿòèÿ, íàëè÷èÿ ñâîáîäíîãî âðåìåíè è êîëè÷åñòâà
ãîñòåé áàíêåòû ìîæíî ðàçäåëèòü íà:
▪ Áàíêåò ñ ïîëíûì èëè ÷àñòè÷íûì îáñëóæèâàíèåì
▪ Áàíêåò-êîêòåéëü.
▪ Áàíêåò-ôóðøåò.
▪ Áàíêåò-÷àé.
Áàíêåò ñ ïîëíûì îáñëóæèâàíèåì
Ýòî ñàìûé ïîïóëÿðíûé âèä óãîùåíèÿ. ×àùå âñåãî óñòðàèâàåòñÿ â ðåñòîðàíå. Ãîñòè
ðàññàæèâàþòñÿ çà êðàñèâî îôîðìëåííûìè ñòîëàìè. Îáñëóæèâàíèå îñóùåñòâëÿþò
îôèöèàíòû.
Áëþäà ïîäàþò â îïðåäåëåííîì ïîðÿäêå: ñíà÷àëà õîëîäíûå çàêóñêè, çàòåì ãîðÿ÷èå áëþäà,
çà íèìè ñëåäóþò äåñåðòû.
Êðàñèâîå îôîðìëåíèå – öâåòû, øàðû, èçûñêàííûé òåêñòèëü, ñâå÷è – íåèçìåííàÿ ÷àñòü
ëþáîãî áàíêåòà.
Áàíêåò ñ ÷àñòè÷íûì îáñëóæèâàíèåì
- áîëåå ïðîñòîé è îòòîãî âîñòðåáîâàííûé âèä çàñòîëüÿ. Èíîãäà ãîñòè ðàññàæèâàþòñÿ êàê
èì óãîäíî, ñàìè âûáèðàþò ñåáå ìåñòî è ñòîëèê - îñîáåííî ýòî óìåñòíî äëÿ ñâàäåá ñ
íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ãîñòåé. Íî è çàðàíåå ðàñïèñàííàÿ ïîñàäêà ãîñòåé àêòóàëüíà äëÿ
òàêîãî òèïà çàñòîëüÿ.
Îôèöèàíòû îòâå÷àþò çà ïîäà÷ó áëþä, ïðè÷åì íà 10-12 ÷åëîâåê ïðèõîäèòñÿ îäèí îôèöè àíò.
Îñîáåííîñòü ìåíþ â ýòîì ñëó÷àå - åãî ìíîãîîáðàçèå. Îáû÷íî íà ñòîëå ñòîèò ìíîæåñòâî
ðàçëè÷íûõ çàêóñîê, ïîñëå íèõ ïîäàþòñÿ îäíî-äâà ãîðÿ÷èõ, çàòåì - äåñåðò, ÷àé è êîôå.
Ñåðâèðîâêà ìîæåò áûòü ÷óòü óïðîùåíà ïî ñðàâíåíèþ ñ áàíêåòîì ñ ïîëíûì
îáñëóæèâàíèåì. Â öåëîì äëÿ òàêîãî òèïà áàíêåòà õàðàêòåðíà òåïëàÿ, íåôîðìàëüíàÿ
îáñòàíîâêà. Èäåàëåí äëÿ ñâàäüáû ñ êîëè÷åñòâîì ãîñòåé 30-50 ÷åëîâåê.