СТРАНА НА КАРТЕ
сентябрь-октябрь, 2018
дают на те дни, которым соответству-
ет знак собаки в восточном зодиаке
китайско-корейского образца. Так как
календарь лунный, каждый раз даты
разные – но в этом году мальбок (так
называется последний из этих трех
дней) выпал на 16 августа.
Считается, что в такие дни необхо-
димо заботиться о здоровье и укре-
плять силы, потому что в это время у
человека образуются различные ток-
сины, и чтобы их нейтрализовать, надо
есть полезную пищу. И лучше всего –
суп самгетхан из курицы, фарширо-
ванной женьшенем, рисом, имбирем,
каштанами и финиками. На стол он
подается он в котелке или небольшой
кастрюльке, почти кипящим. Рис ле-
жит на отдельной тарелке, потом его
можно будет добавлять к супу.
Но курица появилась сравнитель-
но недавно. Изначально суп был из
собаки. Но когда в 1988-м году в Се-
уле проводились Олимпийские игры
и приехало очень большое количе-
ство европейцев, то, чтобы не пугать
их этим обычаем, сначала поменяли
название блюда на «суп для поддер-
жания иммунитета», а затем всё чаще
стали использовать курицу. И теперь
очень редко где можно встретить блю-
да из собаки.
А почему выбрали именно собаку?
Страна была небогатой, и, к примеру,
свиней могли позволить себе держать
только обеспеченные люди – ведь их
надо было кормить теми же продук-
тами, что ест человек. Быки использо-
вались на работах в полях. Лошадей
стали разводить лишь после монголь-
ского нашествия. И чтобы в рационе
все-таки присутствовало мясо, взоры
обратили на собак. Это не значит, что
к ним плохо относились. Сохранилось
много живописных работ, где собака
выступает другом человека. Есть даже
старинная пословица про лентяя: че-
ловека можно пять лет учить грамоте
и ничему не научить из-за его лености,
а собака, сидевшая в это время рядом,
прекрасно всё освоит.
Но в последнее время под влиянием
европейской культуры отношение к со-
бакам разительно изменилось. Очень
многие – прежде всего молодое поко-
ление – сейчас разводят ма-
леньких собак и души не чают в своих
любимцах. Есть даже антистрессовое
кафе с собаками, енотами и кошками.
Кстати, любовь эту к «лохматым,
хвостатым, четвероногим» я особен-
но явственно почувствовал, когда мы
приехали в ТРЦ Starfield в Кояне – го-
роде-спутнике Сеула. В этом новом и,
по мнению нашего гида, одном из са-
мых красивых и удобных торгово-раз-
влекательных центров в стране нам на
каждом шагу встречались маленькие
собачки, деловито бежавшие рядом со
своими хозяйками (в основном, моло-
дыми девушками). А уж какие на них
были наряды – не хуже, чем в элитных
бутиках, которых здесь было полно!
Так что всё течет, всё изменяется.