ТРІШКИ НАУКИ
Уся правда про " шкідливу їжу "
Колись давно їжа була джерелом енергії та задоволення . Сьогодні обідній стіл трансформувався на справжнє мінне поле . Бекон на сніданок – суцільна отрута ? Глютен у пшеничному тості погано впливає на мозок ? Навіть бульбашки газованих напоїв підступно приховують небезпеку . Більшість наших улюблених страв не є бомбою уповільненої дії , як нас постійно переконують . Але найгірше те , що поради змінюються швидше , ніж ми встигаємо їх усвідомити . Як зауважила нещодавно ведуча однієї кулінарної програми Найджела Лоусон : " Немає жодних гарантій , що їжу , яку сьогодні вважають корисною , наступного року не оголосять цілком небезпечною ". З одного боку , це зрозуміло . Поради базуються на дослідженнях , а наука не стоїть на місці . Вчені вивчають , що ми їмо , як той або інший продукт впливає на наш організм . Але коли засоби масової інформації ( а також погано поінформовані адепти здорового життя ) перекручують результати досліджень , не враховуючи контекст , це породжує страхи і міфи , які парадоксальним чином змушують нас робити менш здоровий вибір .
Наскільки ж правдиві міфи про їжу ? Вам буде приємно дізнатися , що більшість з ваших улюблених страв не є бомбою уповільненої дії , як нас постійно переконують .
Молочні продукти
Міф : Молочні продукти " засмічують " судини і сприяють серцевим захворюванням . Факти : Впродовж тривалого часу погляди медиків були однозначними : " насичені " жири в сирі , вершковому маслі і незбираному молоці підвищують рівень холестерину в крові і збільшують ризик серцевого нападу . З цієї причини організації з охорони здоров ' я закликали нас замістити насичені жири поліненасиченими ( рослинна олія , маргарин ). Дивно ? Незважаючи на те , що незбиране молоко і вершкове масло містять багато калорій , люди , які надавали перевагу жирним молочним виробам , не мали більшого ризику ожиріння , ніж ті , хто обирав знежирені продукти . Цілком можливо , що сам жир допомагає регулювати обмін речовин , тобто організм спалює калорії більш ефективно . Висновки : Ми і досі не розуміємо , чому це так , але жирні продукти можуть стати новою дієтою для схуднення .
28