ТРІШКИ НАУКИ
Уся правда про " шкідливу їжу "
Колись давно їжа була джерелом енергії та задоволення. Сьогодні обідній стіл трансформувався на справжнє мінне поле. Бекон на сніданок – суцільна отрута? Глютен у пшеничному тості погано впливає на мозок? Навіть бульбашки газованих напоїв підступно приховують небезпеку. Більшість наших улюблених страв не є бомбою уповільненої дії, як нас постійно переконують. Але найгірше те, що поради змінюються швидше, ніж ми встигаємо їх усвідомити. Як зауважила нещодавно ведуча однієї кулінарної програми Найджела Лоусон: " Немає жодних гарантій, що їжу, яку сьогодні вважають корисною, наступного року не оголосять цілком небезпечною ". З одного боку, це зрозуміло. Поради базуються на дослідженнях, а наука не стоїть на місці. Вчені вивчають, що ми їмо, як той або інший продукт впливає на наш організм. Але коли засоби масової інформації( а також погано поінформовані адепти здорового життя) перекручують результати досліджень, не враховуючи контекст, це породжує страхи і міфи, які парадоксальним чином змушують нас робити менш здоровий вибір.
Наскільки ж правдиві міфи про їжу? Вам буде приємно дізнатися, що більшість з ваших улюблених страв не є бомбою уповільненої дії, як нас постійно переконують.
Молочні продукти
Міф: Молочні продукти " засмічують " судини і сприяють серцевим захворюванням. Факти: Впродовж тривалого часу погляди медиків були однозначними: " насичені " жири в сирі, вершковому маслі і незбираному молоці підвищують рівень холестерину в крові і збільшують ризик серцевого нападу. З цієї причини організації з охорони здоров ' я закликали нас замістити насичені жири поліненасиченими( рослинна олія, маргарин). Дивно? Незважаючи на те, що незбиране молоко і вершкове масло містять багато калорій, люди, які надавали перевагу жирним молочним виробам, не мали більшого ризику ожиріння, ніж ті, хто обирав знежирені продукти. Цілком можливо, що сам жир допомагає регулювати обмін речовин, тобто організм спалює калорії більш ефективно. Висновки: Ми і досі не розуміємо, чому це так, але жирні продукти можуть стати новою дієтою для схуднення.
28