Э
23
СТИЛЬ ЖИЗНИ
то случилось однажды. Впрочем, со всеми нетривиальными открытиями всег-
да так и происходит. Вдруг Олеся поняла, что конфеты – именно её призвание.
Кстати, сама автор волшебных трюфелей – не очень-то уж и сладкоежка. Тут,
наверное, и есть та самая гармония: кто-то рождён для того, чтобы создавать
изысканные кулинарные шедевры, а кто-то – чтобы их вкушать.
Сегодня в копилке творческой шоколадной галереи Олеси Нежиковой –
чертова дюжина трюфелей – 13 необыкновенных сочетаний разного сыра,
высококлассного шоколада, фруктов, ягод, коньяка и ликёров.
И авторская шоколадно-карамельная паста, состав которой даже
у деловых оформителей документов для сертификации
Олесиных конфет, вызвал гастрономический экстаз.
Олеся Нежикова, создатель
авторских трюфелей (О.Н):
Конечно, моя фантазия безгра-
нична. И в голове еще не один
десяток идей. Но, пока я реши-
ла остановиться на этих 13 видах
трюфелей. И каждый сорт уже
прошел через процедуру строгой
сертификации.
– Евгения Фомина,
журнал «Кураж» (Е.Ф):
Знаю, что сертификация – это до-
статочно непростое дело. И мно-
гих мастеров именно этот этап
заставляет отказаться от рабо-
ты всей своей жизни. Правда ли,
это сложно и за сколько реально
можно получить все документы?
О.Н: Для начала нужно открыть
ООО или ИП. Это первое, что мо-
жет оттолкнуть. Ведь, по сути, ты
еще не начал работать так, как
тебе бы хотелось, но ты уже – на-
логоплательщик.
Затем надо написать и разрабо-
тать технические условия (ТУ),
и только потом приготовить по
полкилограмма каждого вида
конфет. Это необходимо, что-
бы провести анализы, исключить
возникновение патогенной мик-
рофлоры или еще чего-то. Пару
недель специалисты ведут иссле-
дования, и только потом выда-
ют всю информацию. От начала
подготовки и до получения ко-
нечного сертификата у меня про-
шло примерно полгода. И судя по
опыту других мастеров, это бы-
стро. На самом деле от кондитер-
ских изделий зависит не все. Для
того, чтобы грамотно подавать
свой товар, нужны не только трю-
фели, нужно и яркое, не менее
грамотное продвижение – тексты,
фотографии, вёрстки буклетов,
печать этикеток. И это уже работа
целой команды, а не одного авто-
ра творческих сладостей.
Все рецепты разработала лично
я, поэтому точно могу не боять-
ся, что нарушила чьи-либо ав-
торские права. Да, сама идея не
нова, но подача и реализация у
всех уникальна.
– Где сегодня гурманы Челя-
бинска могут купить твои сыр-
ные трюфели и шоколадные
конфеты?
– До недавнего времени счаст-
ливые обладатели моих конфет
были лишь в Инстаграм. Помо-
гала и народная молва. Сегодня
несколько точек охотно берут мои
творческие сладости, готовят-
ся документы и для того, чтобы я
могла представить свои трюфели
в одном из самых серьёзных ги-
пермаркетов города. Думаете, ах,
как всё складно получается?! На-
верное, да, и, в правду складно!
Просто, когда это твое, и ты чет
Весна 2018