Любимая рыба шведских хозяек— морской окунь
Ржаные хлебцы кнеккбрёд. прекрасно дополняют вкус рыбных и мясных блюд
Сегодня эти виды хлеба можно купить в любом магазине мира или заказать во всех ресторанах и кафе.
Однако есть выпечка, которую вы попробуете только в Швеции. В числе таких хлебобулочных изделий— туннбрёд( тонкие блины из ржаной, пшеничной и ячменной, муки, которые подают к пряно-соленой селедке) и вёртбрёд( рождественская ржаная буханка с изюмом, гвоздикой, корицей, имбирем и кардамоном).
Невероятно вкусны шведские десерты, которые подают к чашке горячего ароматного чая. Наиболее типичные из них: кеннельбулле( повседневные булочки с корицей), луссекатт( булочки с изюмом, которые выпекают к Дню святой Люсии), мазарини( песочное печенье с миндальной начинкой) и традиционные рождественские тонкие пряники пеппаркака.
Гравлакс( лосось, маринованный с укропом)
Время приготовления маринада: 20 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
• 400 г филе лосося с кожей, но без костей
• 1 / 4 стакана морской соли
• 1 / 3 стакана сахара
• 1 / 2 чайной ложки черного перца
• Большой пучок свежего укропа
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Промойте тушку лосося, не снимая кожи, освободите от позвоночника и мелких костей и срежьте все тонкие части брюшка, хвоста и спинки. У вас должно получиться два примерно одинаковых пласта филе.
Измельчите укроп, сложите в ступу, добавьте немного соли, тщательно перетрите и выложите на тарелку. Таким же способом соедините перец с солью и переложите к укропу. Затем добавьте к ним оставшуюся соль, весь сахар и перемешайте.
Обваляйте филе в приготовленной смеси специй до образования густого ароматного сладко-соленого слоя и выложите кусочки мясом внутрь на тарелку или поддон. Затяните блюдо пищевой пленкой и поставьте под груз на 72 часа. Каждые 12 часов открывайте рыбу и переворачивайте, чтобы она лучше просолилась. Через трое суток снимите пленку, слейте сок и счистите ножом лишние специи с кожи и мяса. Нарежьте филе тонкими ломтиками и выложите на тарелку, украсив дольками лимона и листьями салата.
Отличным дополнением к блюду станут ржаные хлебцы, горчичный соус и бокал охлажденного сухого белого вина.
14