Любимая рыба шведских хозяек — морской окунь
Ржаные хлебцы кнеккбрёд . прекрасно дополняют вкус рыбных и мясных блюд
Сегодня эти виды хлеба можно купить в любом магазине мира или заказать во всех ресторанах и кафе .
Однако есть выпечка , которую вы попробуете только в Швеции . В числе таких хлебобулочных изделий — туннбрёд ( тонкие блины из ржаной , пшеничной и ячменной , муки , которые подают к пряно-соленой селедке ) и вёртбрёд ( рождественская ржаная буханка с изюмом , гвоздикой , корицей , имбирем и кардамоном ).
Невероятно вкусны шведские десерты , которые подают к чашке горячего ароматного чая . Наиболее типичные из них : кеннельбулле ( повседневные булочки с корицей ), луссекатт ( булочки с изюмом , которые выпекают к Дню святой Люсии ), мазарини ( песочное печенье с миндальной начинкой ) и традиционные рождественские тонкие пряники пеппаркака .
Гравлакс ( лосось , маринованный с укропом )
Время приготовления маринада : 20 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
• 400 г филе лосося с кожей , но без костей
• 1 / 4 стакана морской соли
• 1 / 3 стакана сахара
• 1 / 2 чайной ложки черного перца
• Большой пучок свежего укропа
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Промойте тушку лосося , не снимая кожи , освободите от позвоночника и мелких костей и срежьте все тонкие части брюшка , хвоста и спинки . У вас должно получиться два примерно одинаковых пласта филе .
Измельчите укроп , сложите в ступу , добавьте немного соли , тщательно перетрите и выложите на тарелку . Таким же способом соедините перец с солью и переложите к укропу . Затем добавьте к ним оставшуюся соль , весь сахар и перемешайте .
Обваляйте филе в приготовленной смеси специй до образования густого ароматного сладко-соленого слоя и выложите кусочки мясом внутрь на тарелку или поддон . Затяните блюдо пищевой пленкой и поставьте под груз на 72 часа . Каждые 12 часов открывайте рыбу и переворачивайте , чтобы она лучше просолилась . Через трое суток снимите пленку , слейте сок и счистите ножом лишние специи с кожи и мяса . Нарежьте филе тонкими ломтиками и выложите на тарелку , украсив дольками лимона и листьями салата .
Отличным дополнением к блюду станут ржаные хлебцы , горчичный соус и бокал охлажденного сухого белого вина .
14