Куклы народов мира в национальных костюмах Куклы народов мира в национальных костюмах | Page 13

Вкусы и ароматы
Шведский стол и ржаной
хлеб
Кулинарные рецепты в Швеции имеют многовековую
историю. Процесс приготовления блюд в первую
очередь зависел от сезона: свежие фрукты и овощи
можно было есть только в теплое время года, осе-
нью, зимой и весной их сменяли консервированные
продукты. Шведы научились сохранять корнеплоды
в теплых подвалах, солить рыбу, мариновать овощи
и варить варенья и джемы. Хотя сегодня многие
свежие продукты можно купить в супермаркетах,
но в кладовках шведских хозяек всегда хранятся за-
пасы
домашних
заготовок.
Гостевой обед в Швеции — это шведский стол,
на котором выставлено несколько сортов
сыро-
и
варено-копченого
мяса,
лососи,
форели,
моллюски
соленые,
горячего
и
холодного
копчения,
различные
колбасы, сосиски и, конечно, знаменитые шведские
фрикадельки щёттбулляр. Рядом выложены гарниры
на любой вкус: салаты, овощные пюре, маринованные
и соленые лесные грибы, зелень и зеленый горошек
в вареном и консервированном виде. Недаром
шведский
стол
называют
энциклопедией
скандинавских
кулинарных
техник.
В домашнем обиходе чаще всего ограничиваются
двумя
привычными
блюдами:
гравлаксом
(маринованным
лососем
с
укропом)
и
съёмансбиффом
(говядиной
по-флотски,
тушенной
с
луком
и
картофелем).
Очень изобретательно решили шведские кулинары
проблему сохранения хлеба. Они научились из
пшеничной муки печь очень вкусные галеты и
крекеры, из картофеля делать легкие и питательные
чипсы, а из ржаной муки, воды, соли и дрожжей начали
выпекать кнеккбрёд (тонкие хрустящие хлебцы).
Праздничный шведский стол сервирован
так, что каждый может составить
меню по своему вкусу
Луссекатт — булочки с изюмом
и корицей — пекут 13 декабря
на День святой Люсии
13