Книги издательства «Ресторанные ведомости» #Шефы миксуют. Салаты и закуски | Page 3

Содержание
Эльгиз АБДУЛХАКОВ Шарль ВИССЕР
Салат с ростбифом - 6
Салат с утиной грудкой - 9
Гриб портобелло с сыром - 10
Паштет из куриной печени - 13 Салат из копченой утки
с томатами и медовой заправкой - 37
Тунец с майонезом юзу
и красной капустой - 39
Утка конфи с яблоком,
апельсином и кольраби - 41
Закуска из краба с щавeлем,
яблоком и майонезом юзу - 42
Алексей АЙЗЕН
Салат с копченым лососем - 15
Салат с тунцом - 16
Капуста с лисичками - 19
Цыпленок на тесте - 20
Михаил ГЕРАЩЕНКО
Cалат Lesartists - 45
Теплый салат с креветками, печеные
овощи, домашний кимчи - 46
Виктор АПАСЬЕВ
Карпаччо из телятины
с хреном и пармезаном - 22
Оливье с креветками
и зеленым тобико - 24
Салат с угрем - 26
Карпаччо из сладких
томатов с хрустящими
креветками и баклажанами - 29
Виктор ГРИМАЙЛО
Салат оливье - 48
Салат с кроликом - 51
Татьяна БЛОЦКАЯ Изо ДЗАНДЗАВА
Салат «Мимоза» - 31
Капрезе в грузинском стиле - 32
Олюторская сельдь «под шубой» - 34 Салат «Ташкент» - 53
Салат с теплым лососем - 54
Квелли с томатами - 57
Аджапсандал - 58
Сотолия с мчади - 61