Создание фабрики-кухни
Как рассчитать решение о создании фабрики
61
23 . Приказ назначения ответственного за гигиеническую подготовку сотрудников .
Проект и инвестиции
Тут уже , что называется , дело техники . Создаем ТЗ на реконструкцию или строительство . Проект фабрики-кухни включает :
1 . Технологическое проектирование .
2 . Общестроительное проектирование ( снос / установку перегородок , выбор материалов и пр .).
3 . Проектирование инженерных сетей .
Проект нужно согласовать с собственником здания . Именно поэтому важно с самого начала подготовить исчерпывающий вариант , так как любые изменения в планируемой реконструкции придется снова согласовывать с арендодателем , и не факт , что эти переговоры пройдут гладко . Владелец здания может без восторга воспринять ваши внезапные идеи перевести часть оборудования на газ или срочно увеличить мощность вентиляции .
Практикум № 5
Как использовать экспертов ?
В 2006 году меня пригласили на очень амбициозный проект строительства и реконструкции фабрики бортового питания в « Домодедово ». На тот момент там было производство — существовавшая еще с советских времен фабрика площадью 8 тысяч квадратных метров , выпускающая не конкурентную с точки зрения соотношения цена – качество продукцию и имеющая совсем несоответствующие темпам развития аэропорта мощности . Реформы были просто жизненно необходимы .
Когда я пришла , то увидела котлован для будущей фабрики . У руководства было понимание , что вот тут будет производство около 18 тысяч квадратных метров . Кроме площади , никаких четких планов и решений еще не существовало , технологического проекта не было , строительство не было согласовано — в общем , абсолютно чистый лист . Все это предстояло освоить мне и моей команде . Еще до моего прихода в « Домодедово » был заключен договор на консалтинг с компанией Lufthansa Sky Chef ( подразделение LSG — крупнейшего европейского холдинга по аэросервису ). Предполагалось , что они будут помогать внедрять современные новые технологии , разрабатывать