Создание фабрики-кухни Аутсорсинг в условиях российского рынка
35
Грамотный аудит позволяет понять и то , насколько гибким может быть выбранный провайдер , есть ли у него нужные ресурсы , сумеет ли подладиться под нужды партнера , возможно даже изменить привычные технологии , чтобы достичь искомого качества и вкуса . Для создания нового продукта под заказчика нужны не только необходимое оборудование , но и достаточная структура для проработки и легализации выпуска новинки . И не стоит забывать , что кастомизация продукта под себя возможна только при обеспечении серьезных объемов и интересной для партнера периодичности закупок .
Рестораторы , у которых уже есть централизованное производство , часто рассматривают и другую сторону аутсорсинга . Они сами хотят стать поставщиками продукции в ритейл или для других заведений . Нужно иметь в виду , что для реализации таких чаяний нужно быть абсолютно уверенным в стабильном качестве своего продукта и достаточной мощности своей фабрики . Выход на рынок в качестве производителя еды — это очень ответственный шаг . Неспособность сдержать свои обещания бизнес-сообществу обернется не только финансовыми , но и репутационными провалами . И не забудьте , что все описанные выше процедуры : тендеры , аудит , внезапные проверки заказчика и пр . и пр . будут в таком случае применять уже не вы , а к вам . Так что подготовиться к свободному плаванию и игре в качестве поставщика нужно весьма и весьма серьезно .
Следующая глава 04 : « Как рассчитать решение о создании фабрики »