Книги издательства «Ресторанные ведомости» Фабрика-кухня: свой бизнес или аутсорсинг | Page 3

содержание:
Cоздание
фабрики-кухни
01. Что такое
фабрика-кухня?
4
7
02. Д ля чего и когда создавать
фабрику-кухню 11
03. Аутсорсинг в условиях российского
рынка 19
04. Как рассчитать решение
о создании фабрики 37
05. Изменения бизнес-процессов
67
Система управления фабрикой
01. Теория управляемого конфликта
02. Формирование штатного расписания.
Принципы мотивации персонала 85
03. Себестоимость продукции.
Анализ и методы управления 119
04. Учет и планирование на фабрике-кухне
Главное сражение
155
Список опубликованных документов
Об авторе
158
156
141
73
70