Книги издательства «Ресторанные ведомости» Фабрика-кухня: свой бизнес или аутсорсинг | Page 2

УДК 640.432:658
ББК 65.431.14
К 27
Охраняется законом РФ об авторском праве.
Воспроизведение всей книги или любой ее части запрещается
без письменного разрешения издателя.
Любые попытки нарушения закона будут преследоваться
в судебном порядке.
Карякина Ирина Юрьевна
К 27
Фабрика-кухня: свой бизнес или аутсорсинг / Ирина Карякина. —
М.: ООО «Информационная группа «Ресторанные ведомости», 2017. —
160 с. : ил.
ISBN 978-5-9500149-1-8
Агентство CIP РГБ
Открытие собственного производства — высший этап развития ресторанного
бизнеса. Для ресторатора запуск фабрики-кухни — главное сражение, которое
может закончиться грандиозным триумфом или бесславным поражением. Книга
Ирины Карякиной поможет готовящимся к этому бою профессионалам взвесить
все «за» и «против», оценить свои силы, всерьез подумать о стратегии бизнеса и в
конце концов научиться мыслить и работать в промышленных масштабах, а не на
пространстве одной кухни.
ISBN 978-5-9500149-1-8

© ООО «Медиа группа «Ресторанные ведомости», 2017
© Карякина Ирина Юрьевна, 2017