Книги издательства «Ресторанные ведомости» Сервис в стиле casual | Page 37

ИНЕССА ЕРМИШКИНА • Cервис в стиле casual
`
`
`
`
`
`
`
уметь общаться с гостями, понимать потребности гостей;
обладать полной информацией о меню и ассортименте напит-
ков, о специальных предложениях ресторана и доводить эту
информацию до сведения гостей;
быть в курсе всех временно отсутствующих в ассортименте
блюд и напитков;
быть в курсе стоимости, способов приготовления и подачи тех
или иных блюд и напитков, быть готовым подробно ответить
на любой вопрос гостя, связанный с меню и ассортиментом
напитков;
обладать навыками продаж, применять на практике правила
предлагающей продажи;
знать назначение посуды, стекла, приборов, столового белья;
знать правила сервировки столов согласно типу обслужи-
вания;
Золотая свадьба
Поздним вечером, незадолго до закрытия ко-
фейни, пришли гости — милая семейная
пара в возрасте. Присели за стол, за-
казали капучино, латте и стали с ин-
тересом рассматривать интерьер зала.
Официантка, обратив на это внимание,
вежливо предложила провести экскурсию:
о дизайне кофейни и о старинном особняке,
в котором она располагается, есть что рас-
сказать. гости были благодарны за проявленное
внимание и через некоторое время, тепло попрощавшись,
ушли. а через две недели они праздновали свою золотую
свадьбу именно в этой кофейне. Они потом рассказали, что
в тот вечер заходили в разные рестораны, заказывали кофе
и выбирали, куда пригласить своих близких на семейный
праздник. Радушие — это призвание!
36