Книги издательства «Ресторанные ведомости» Секретные материалы шеф-поваров

| 42 технологии Михаил «Хлебная лавка», Москва СИМАГИН «коМПЛиМенТ оТ шефа ДоЛжен готовить лично шеф. в наше время, когда каждый шеф ведет по несколь- ку проектов, он далеко не всегда присутствует на кухне. вот и по- лучается, что комплимент готовит вовсе не шеф, а в лучшем случае су-шеф. По моему мнению, компли- мент уместен только там, где шеф постоянно на кухне» Секретные материалы