Ресторанный бизнес в малых городах . Секреты успешного открытия и эффективного управления
Если человек собирается посетить заведение в первый раз , то никаких ожиданий насчет данного фактора у него просто нет . Однако это не повод забыть про новых гостей и сконцентрироваться на остальных . Скорее наоборот — данные характеристики как раз дают заведениям возможность выделиться на фоне конкурентов и завоевать сердца клиентов .
В крупных городах удивить публику весьма проблематично : рынок и так насыщен новыми идеями , да еще и целевая аудитория здесь чаще путешествует , посещая кафе и рестораны по всему миру . В свою очередь в малых городах большинство рестораторов пока даже не пытаются превосходить ожидания гостей , полагая , что дальше , чем « быстро-вкусно-недорого », рынок зайдет не раньше следующего века . И это отличная возможность открыть заведение , которое быстро завоюет свою публику . Невысокая требовательность гостей не только позволяет обходить конкурентов , расставляя правильные ориентиры , но и предоставляет возможность исправлять небольшие допущенные ошибки , о чем в крупных городах рестораторы могут только мечтать .
3 . Меньший объем вложений в открытие
Еще одно значимое преимущество запуска ресторанного бизнеса в малых городах заключается в том , что для открытия здесь требуются более скромные инвестиции .
Основным фактором экономии , как правило , является арендная ставка . В малых городах удается значительно проще и быстрее найти подходящее помещение с удачным расположением в самом центре . С арендодателем практически всегда можно договориться о такой ставке , за которую в крупном городе вряд ли удастся подобрать что-то стоящее , разве что крохотное помещение на втором этаже третьей линии домов .
29