Ресторан : работа над ошибками
Частота посещения вырастает , когда вводятся крайне выгодные предложения . Например , распространенная акция — пятый , шестой и т . д . ланч в подарок . Мы в « Росинтере » вводили эту акцию первыми , и называлась она именно так — пятый ланч в подарок . В идеале предполагалось , что гость ходит к нам всю неделю и пятничный визит получался для него бесплатным , хотя , в принципе , человеку было достаточно побывать у нас на ланче четыре раза за месяц . Акция эта тогда сработала отлично , но оговорюсь : конкуренция была невысокая , и мы вышли с таким предложением первыми на рынке . Сейчас это распространенная практика , поэтому ждать эффекта можно только при условии , что у вас вкусные блюда , а рядом нет конкурентов — столовая в офисном центре с отвратительной едой не в счет ( а если даже столовой нет , то и акция вам не нужна — гости и так придут ). Прежде чем запустить такую акцию , убедитесь в востребованности и конкурентоспособности — в первую очередь по цене — вашего предложения , так как оно рассчитано только на постоянных гостей , которые придут к вам из близлежащих офисов или предприятий . Если же гость потратит у вас на пять-шесть ланчей , даже с учетом одного бесплатного , сумму большую , чем он рассчитывал , и при этом вы не предлагаете ничего оригинального , про эффект от акции можно забыть . Зачем гостю ходить только к вам , если очевидной выгоды нет ? Возможно , вам кажется , что у вас греческий салат правильный , а в соседнем ресторане — нет . Уверяю вас , это глубокое заблуждение . Дело в том , что в ланче для основной массы потребителя важны ( в порядке уменьшения значимости ): — Цена ( очень важно ) — Скорость обслуживания ( очень важно ) — Объем порций ( очень важно ) — Вкус и качество блюд ( важно , но это показатель субъективный )
301