Ольга Курочкина
цветов , в стиле мохито — имеет соответствующий аромат , шоколадная — ни с чем не сравнимый запах настоящего шоколада . Кроме того , в каждом баре клуба PACHA — собственный аромат .
Сразу оговорюсь — мы пробовали использовать этот прием , и эксперимент оказался … неудачным . Связано это с двумя моментами . Во-первых , московская зима не позволяет воспользоваться средствами аромамаркетинга на улице , перед входом в ресторан — слишком холодно , и система не справляется . К тому же мы работали не с лучшим поставщиком , и , хотя на рынке есть другие компании , предоставляющие услугу по более высоким ценам , мы не готовы были в это вкладываться . Второй момент связан с самими запахами . Нам хотелось подобрать подлинный аромат свежевыпеченной пиццы или хлеба , а он оказался искусственным , причем явно . При этом запахи кофе , сладостей , корицы воспроизводились очень качественно , но нам в тот момент они были не нужны .
Эффективно работать с ароматическими установками можно в торговом центре или в теплых регионах . Использование их внутри помещения и вовсе не вызывает проблем , однако направлено только на создание атмосферы внутри заведения , а не на привлечение новых гостей . А еще это удовольствие не из дешевых .
Естественные запахи — более бюджетный метод , который к тому же гарантирует естественность .
Хороший пример — булочные и кондитерские , где производство находится прямо в помещении кафетерия . Как только вы в них попадаете , тут же начинает выделяться слюна и хочется купить сразу все . Когда в кафетериях жарят ваниль и по залу распространяется аромат выпечки , ощущаешь себя чудесно . Я часто проезжаю мимо шоколадной фабрики , и каждый раз в этот момент у меня перед глазами всплывает чашка чая и горький шоколад , а зимой поднимается настроение .
Плохой пример — вы заходите в дешевую столовую … Тут , я думаю , комментарии излишни , вы сами все вспомнили . Кстати , подобный запах вы сможете ощутить в полной мере , если у вас , не дай бог , на кухне сломается вытяжка . Гость вас запомнит
278