Книги издательства «Ресторанные ведомости» Ресторан: от одного до сети | Page 3

СОДЕРЖАНИЕ
Глава 1. От домашнего ресторана к сети. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Глава 2. Франчайзинг. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Глава 3. Департамент развития. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Глава 4. Контроль работы сети. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Глава 5. Департамент качества и соблюдения стандартов. . . . . . . . . 40
Глава 6. Управляющая компания. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Глава 7. Персонал . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
Глава 8. Маркетинг. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122
Глава 9. Автоматизация ресторанной сети. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160