Входной уровень
Необходимые знания
• Основная классификация столовой посуды и приборов .
• Виды поверхностей столовой посуды и приборов и их характеристики .
• Требования к качеству подготовки столовой посуды и приборов .
• Правила чистки разных видов поверхностей .
• Правила мойки столовой посуды и приборов ручным и механическим способом .
• Виды посудомоечных машин для мытья столовой посуды и приборов .
• Правила эксплуатации посудомоечных машин для мытья столовой посуды и приборов .
• Требования техники безопасности при эксплуатации посудомоечных машин для мытья столовой посуды и приборов .
• Типы чистящих , моющих и дезинфицирующих средств .
• Правила использования чистящих , моющих и дезинфицирующих средств , необходимых при подготовке столовой посуды и приборов .
• Рациональные методы и приемы выполнения работ при подготовке столовой посуды и приборов .
• Требования санитарии и гигиены при подготовке столовой посуды и приборов .
• Возможные последствия нарушения санитарии и гигиены при подготовке столовой посуды и приборов .
• Требования к личной гигиене персонала при подготовке столовой посуды и приборов .
• Правила безопасного хранения чистящих , моющих и дезинфицирующих средств , предназначенных для последующего использования .
• Правила утилизации отходов .
Необходимые умения
• Проверять рабочее состояние и подготавливать к работе посудомоечную машину для мытья столовой посуды и приборов .
• Пользоваться чистящими , моющими и дезинфицирующими средствами , необходимыми при подготовке столовой посуды и приборов .
• Соблюдать инструкции по выбору и использованию моющих и дезинфицирующих средств , предназначенных для подготовки столовой посуды и приборов .
• Чистить и мыть столовую посуду и приборы в соответствии с требованиями техники безопасности и с соблюдением санитарии и гигиены .
• Обеспечивать правильные условия хранения чистой столовой посуды и приборов , чистящих , моющих и дезинфицирующих средств .
37