Книги издательства «Ресторанные ведомости» Новый ресторан: 365 дней после открытия | Page 45
Новый ресторан: 365 дней после открытия
гости подходили и препровождались к своим местам. В ожидании
меню я разглядывал интерьер — обычный ресторан, каких сотни
в Европе. Старая мебель, видавшие виды стены, официанты, сну-
ющие с кухни и на кухню с деловым видом. Стоп! А с чем это они
снуют? Все столы еще были девственно чисты. Насколько я понял,
официанты просто создавали определенную атмосферу, работая,
скажем так, на разогреве. Наконец, в 20.15 двери кухни распахну-
лись, и на пороге появился Он. Шеф-повар. Грузный мужчина в чу-
довищно маленьких круглых очках, придававших ему еще более
гигантский вид. Но самое удивительное открытие меня подкосило
в момент, когда этот великан повернулся, — у него отсутствовала
кисть левой руки!
Окинув зал грозным взором, шеф в сопровождении двух офи-
циантов направился к первому столу. Я увидел, как у сидевшего за
ним человека голова непроизвольно втянулась в плечи. Окружаю-
щие с любопытством и легким напряжением наблюдали за проис-
ходящим. Слов, которые извергал великан, было не разобрать, до
меня доносились лишь грозные звуки и рычание. Когда он отошел
от первого стола, я увидел, что беседовавший с ним гость облегчен-
но выдохнул и вытер лоб салфеткой.
Великан неутомимо пробирался ко мне, отчаянно и в то же вре-
мя величаво жестикулируя правой кистью и левой рукой. Мое на-
пряжение достигло предела. Подойдя, шеф едва заметно оглянул-
ся на официанта-помощника. Тот шепнул ему какие-то хрюкающие
голландские слова. Нависнув надо мной, гигант задумчиво почесал
подбородок. Публика замерла в ожидании…
— Знаете что, — вдруг дружелюбно и певуче произнес великан.
— А почему бы нам сегодня не начать ужин с двух гребешков Сен-
Жак со свежими листьями шпината и ореховым дрессингом?
Я выдохнул, изобразив на своем лице одновременно интерес и
облегчение. Значит, это не допрос, шеф не тестирует гостей перед
ужином. Великан тем временем не унимался:
— А вот на основной курс я сделаю для вас, — он выдержал мха-
товскую паузу, — откуда вы?..
45