Александр Затуливетров
ВОРОВСТВО
Кто ворует
Своими корнями воровство в ресторанах уходит глубоко в историю , причем совсем не советскую . Воровали в русских трактирах , воровали в английских пабах и в греческих тавернах . Воровали , воруют и будут воровать . Современные системы контроля розлива в баре , автоматизированные системы лишь усложняют жизнь ворам , но не способны искоренить эту старую , как мир , проблему .
Нужно честно ответить самому себе на один вопрос : « Неужели я думал , что смогу первым в мире искоренить воровство ?». И если ваш ответ — утвердительный , советую закрыть книгу и больше никогда не заниматься ресторанным бизнесом .
Конечно , может показаться , что я призываю бросить всякие попытки искоренить воровство и смириться с потерями . Отнюдь . Являясь ярым и бескомпромиссным борцом с воровством , я увольняю даже за подозрения в возможных злоупотреблениях . Только ежедневная и кропотливая работа по выявлению каналов воровства и пресечению деятельности преступников может дать стойкий эффект . Но все равно не гарантирую , что воровство полностью искоренилось в отдельно взятом ресторане . Борьба с воровством в ресторанах похожа на битву колумбийских властей с наркокартелями . Днем торговцы отравой — милые и добропорядочные граждане , ведущие скромный образ жизни , но с наступлением темноты многие из них становятся наркобаронами , курьерами и счетоводами . Полагаете , наркобизнес искореним ? Но это ведь не значит , что с ним не надо бороться …
Карманная мойщица
На заре Перестройки работал я в одном ресторане . С продуктами , да и со всем остальным в стране было напряженно , и все искали способы найти любые источники товаров личного потребления . И
144