Книги издательства «Ресторанные ведомости» Новый ресторан: 365 дней после открытия | Page 111

Новый ресторан : 365 дней после открытия
несколько товаров или услуг на партнерских условиях . « Кросс » в переводе с английского — пересечение , и этим словом все сказано : у фирм должны быть общие интересы , общая целевая аудитория и , конечно , общие финансовые затраты . Каких целей позволяет достигать кросс-промо ? Они могут быть как сбытовыми — расширение базы гостей за короткий срок , так и имиджевыми — пропаганда интересов участников партнерства , создание положительной репутации или выведение на рынок нового товара или услуги .
Наиболее ярким примером использования технологии кросспромо на нашем рынке является объединение усилий конкретного ресторана и какого-нибудь магазина фермерских продуктов . В меню делаются пометки напротив тех блюд , продукты для которых поставляют прямо с фермерских хозяйств , а в магазине — надпись на ценнике , что именно эти бакинские помидоры использует у себя такой-то ресторан .
Как выбрать партнеров ? По двум основным признакам — общая ценовая категория и общая аудитория . Иными словами , цены у фирм-партнеров не должны сильно отличаться от наших : дешевый фастфуд не может хвастаться фермерскими продуктами и наоборот .
Если вы хотите заняться подобным партнерством , постарайтесь задумываться не о сиюминутной выгоде — это скорее стратегическое решение .
Как отразится это партнерство в дальнейшем на вашем имидже ? Если вы собираетесь заняться кросс-промо с магазином ритуальных услуг , нужно понимать , что свадебные банкеты для вас теперь — неосуществимая мечта ( кстати , на поминках делаются более хорошие деньги , чем на свадьбах ).
Главное ограничение — в партнерских программах не может быть прямых конкурентов . Какие существуют виды сотрудничества ? Единая реклама . Допустим , в одном из наших баров в качестве пивных подставок используются бирдеккели с рекламой бара с одной стороны и тату-салона — с другой .
111